Tortilla de verduras y queso.

La tortilla,tiene tantas combinaciones posibles y variedades que a menudo es difícil elegir una,la tortilla con verduras y queso que te proponemos hoy es además una alternativa muy buena para aprovechar esas verduritas que te quedan en la nevera.

Ingredientes :

  • 1 cebolla tierna
  • tomates cherry
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ calabacín
  • 1 puerro
  • ½ berenjena
  • 2 ajos tiernos
  • 2 huevos y 3 claras
  • un poco de leche
  • 50 gr. de queso rallado
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Tras lavar todas las verduras las picamos, menos los pimientos verdes que los troceamos un poco gruesos y los tomatitos que los partimos por la mitad.
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Se sofríen salpimentados en el aceite (los tomates se deben añadir casi al final) en la sartén tapada durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando. Reservar
Batir los huevos, las claras y un poco de leche, poner en la sartén para cuajar, añadir entonces las verduras escurridas tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el huevo haya cuajado casi en su totalidad, colocar el queso rallado por encima .
Se le da la vuelta a la tortilla con cuidado y se deja cocer por el lado de las verduras y del queso a fuego lento un par de minutos.

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