Timbal de arroz mejillones y patatas

Las patatas, el arroz y  los mejillones es el emblema de la cocina de Bari. Este tiella asocia el sabor marinero de los mejillones al gusto con almidón de patatas y arroz.

Para prepararlo es necesario meticulosamente que sigan la tradición, que no se ejecute la ira de los críticos más feroces de la cocina auténtica.  Igualmente importante es la adición de tomates cortados en cubitos: tomates que se utilicen para un sabor distintivo, cherry maduros. A diferencia de lo que generalmente se supone no mezclar el queso y mariscos en este tiella agrega parmesano y queso de oveja.Completando recordando condimentar con un poco de pimienta. Algunos permiten la adición de calabacín entre capas de arroz, otros se ajustan los mejillones con conchas.

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Fotografia via Le Ricette Della Vale

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • Arroz 800 kg
  • Mejillones 1,2 kg
  • Patatas 1,5 kg
  • Los tomates 600 g
  • Pecorino(queso de ovaja curado) 50 g
  • Parmesano 80 g
  • Aceite de oliva
  • Cebollas 1 grande
  • Ajo 4 dientes
  • chile
  • perejil

PREPARACIÓN DEL ARROZ PATATAS Y MEJILLONES

  1. 1

    En una sartén grande, vierta un poco de aceite y unos dientes de ajo, un poco de cebolla finamente picada. Deje freír durante unos minutos. Añadir una pizca de chile.

  2. 2

    Añadir los mejillones bien limpios y tapar. Añadir un poco de agua, un puñado de perejil picado y saltear.

  3. 3

    Una vez que estén hechos retirar los mejillones de su cascara. Mantener a un lado los mejillones y la salsa.

  4. 4

    Cortar los tomates cherry en cubitos.

  5. 5

    En un tazón grande agregar el arroz, queso de oveja, queso parmesano, sal, perejil, un poco de cebolla finamente picada, los tomates y sazonar con pimienta negra. Revuelva. Añadir el arroz cocinar los mejillones de modo que cubra el arroz.

  6. 6

    Preparar una fuente de horno: engrasar el fondo con aceite.

  7. 7

    Disponer las patatas cortadas en rodajas. Añadir sal y pimienta y agregar el queso parmesano.

  8. 8

    capas alternas de arroz y mejillones. Deberías completar 3 capas

  9. 9

    Completa con otras patatas cortadas en rodajas y los tomates cherry con aceite y sal.

  10. 10

    Hornear a 200 ° C durante 60 minutos.

Fotografias via agrodolce.it

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