La carne stroganoff es un segundo plato sustancioso de la carne típica de la cocina rusa.
La carne se corta en trozos que están salteados hasta que se doran. Una vez que cocinó la carne se añade un compuesto de cebolla, tomate y champiñones. salsa típica que acompaña este plato es la salsa de Smetana : el hogar puede crear usando la crema fresca, mascarpone y jugo de limón. Esta mezcla da al fondo de cocinar un regusto amargo clásico, simplemente stroganoff.Si no tiene tiempo para darse cuenta de reemplazarlo con una crema agria con mucho cuerpo y fresco. Existen dos versiones sobre el nacimiento de esta receta en particular, que se encuentra aproximadamente a mediados del siglo XIX: A identifica el inventor de un chef francés al servicio del conde ruso Pavel Stroganoff que hacer fricasé de ternera más agradable a su maestro, añade una salsa de crema agria; según otra versión en lugar de la receta tomaría el nombre del médico que atendió a la zarina María de la intoxicación alimentaria causada por el arenque con una dieta a base de carne de res, cebolla y crema agria. La receta de la carne stroganoff tiene diferentes variantes, incluyendo un extenso, incluye la adición de setas. Para un plato completo y nutritivo acompañado la carne stroganoff con patatas cocidas, salteadas o arroz pilaf.
Fotografia via Bienmesabe
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Carne de vaca (filete) 900 g
- Setas 450 g
- cebolla blanca 500 g
- Crema agria 120 g
- tomates triturado 80 g
- Mantequilla 80 g
- Aceite de oliva
- Mostaza 1 cucharadita
- Vodka 50 ml
- Harina
- De perejil picado
- sal
- Pimienta negra
PREPARACIÓN STROGANOFF
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1
Lavar la carne y secar con cuidado con papel de cocina. Cortar la carne en rodajas en primer lugar, a continuación, trozos más pequeños, sal y pimienta.
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2
Cortar las cebollas en rodajas finas, limpiar los champiñones utilizando un cepillo de dientes, lave y seque con toallas de papel. Cortar en rodajas finas con un cuchillo afilado.
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3
En una sartén antiadherente, derrita la mitad de la mantequilla y freír la cebolla durante unos 20 minutos. Añadir los champiñones y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10 minutos.
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4
Pasar la carne en la harina. En una sartén a fuego alto, se funden el aceite de mantequilla y añadir a los trozos de filete. Verter el vodka y se tapa la sartén, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Durante la cocción, asegúrese de que la carne sea siempre jugosa y suave y, si es necesario, añadir dos o tres cucharadas de agua.
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5
En combinación con la carne el tomate y la mostaza, remover todo.
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6
Añadir los champiñones con cebolla y nata. Removiendo sin llevar a ebullición.
