Tarta de queso con dulce de leche

Es fácil, tarta de queso sin hornear con sabor a dulce de leche y rematado con melocotones caramelizados.

ingredientes

• 46 galletas de vainilla, alrededor de 6 onzas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de mantequilla, derretida

• 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, la temperatura ambiente
• 1 13 onzas de dulce de leche (que se utiliza Nestlé La Lechera)
• 1 taza de crema de leche fría
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1-2 cucharadas de mantequilla
• 3-4 duraznos grandes (no demasiado demasiado madura)
• 3-4 cucharadas de azúcar morena, o más

Instrucciones

1. Hacer la corteza primera. Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, galletas de impulsos hasta que quede finamente molido (que deben consumir aproximadamente 1 1/2 tazas).Añadir el azúcar, la sal y la mantequilla, hasta que quede como arena mojada. Raspe los lados si es necesario.
2. Utilizar el fondo de un vaso de vidrio o de medida para presionar con firmeza la mezcla de migas en la parte inferior y media altura de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas (o 9-1 / 2).
3. Hornear hasta que la masa se seca y se ponen, a unos 10 minutos. Dejar enfriar por completo. Pegarlo en el congelador o el refrigerador para acelerar este proceso si lo desea.
4. En un tazón grande o batidora de pie, bata el queso crema en alto hasta que esté esponjosa, por 3-4 minutos. Añadir la lata de dulce de leche; batir hasta que esté suave, raspando los lados.
5. En un tazón mediano, bata la crema y azúcar en polvo en alta hasta que se formen picos suaves, unos 3 minutos. Con una espátula de goma, se agita alrededor de un tercio de la crema batida a la mezcla de queso crema, luego doblar en resto. Debe ser totalmente incorporado, pero tratan de no trabajar en exceso ella.
6. Transferencia a la corteza y alisar la parte superior con una espátula.Cubra bien y refrigere hasta que esté firme, 3 horas (o hasta 2 días).
7. * Pelar y cortar los melocotones. En una sartén grande, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente, añadir tantas rebanadas de durazno (lado cortado hacia abajo) que se ajuste. Trabajar en tandas si es necesario – los melocotones no deben tocarse entre sí. Deje suficiente espacio o van a vapor y no caramelizar. Cocinar los melocotones para cerca de 1 minuto sin agitación.
8. Espolvorear los melocotones con 1-2 cucharadas de azúcar morena, suficientes para cubrir los melocotones en la cacerola. Voltear cada melocotón de modo que el azúcar está en la parte inferior. Cocine durante 3-4 minutos sin agitación. Espolvorear con el azúcar más marrón y dar la vuelta para dorar el otro lado.
9. El azúcar moreno debe tener burbujas alrededor del melocotón. Si hay un exceso de líquido alrededor del melocotón melocotón, entonces no va a caramelizar o burbuja. Moverlo a un lugar más seco en la sartén y añadir más azúcar.
10. Retire los melocotones caramelizados a una bandeja forrada de papel encerado. Deje completa fresca. Me puse la mía en el congelador durante unos 10-15 minutos.
11. Organizar los melocotones caramelizados en la tarta de queso justo antes de servir. Si no todos encajan en la parte superior, que cumpla el resto en el lateral.

notas