La decoración hecha con crema, chocolate y grosellas recuerda exactamente los colores de la magia de la casa con un toque de sofisticación para que sea aún más especial este panettone pudín. La tradición siempre gana, lo sabemos, pero este año entre las buenas intenciones también hemos puesto el deseo de dar cabida a las innovaciones en la cocina!
- Ingredientes para un molde de 500 ml
- Panettone 250 g
- Huevo yemas (aproximadamente 2 g) 36
- La leche entera 400 g
- Azúcar 100g
- Ron blanco 70 g
- Mantequilla gusto por el molde
- PARA DECORAR
- Crema líquida fresca 220 g
- Azúcar glas 30 g
- Ribes 1 ramita
- El chocolate copos de dulce de azúcar al gusto
preparación
Para preparar el budín de pan dulce empezar a cortar el pastel (1) conseguir los cubos de alrededor de unos pocos centímetros (2), a continuación, espolvorear con ron blanco (3),
Remover con una cuchara (4) y cubrir con film transparente haciendo resto de esta manera durante 15 minutos, las piezas se empaparon suficiente, pero sin resecar el aire (5). Mientras tanto gastado en la preparación de la crema pastelera : En un cazo se vierte la leche, encender la llama a fuego medio y dejar que acaba de llegar a la ebullición, apagar lo que es fresco durante unos minutos (6).
En un bol añadir el azúcar con las yemas de huevo (7) y batir brevemente con un batidor hasta que la mezcla esté suave (8), y luego verter la leche caliente para diluir ahora (si lo prefiere para ayudarse a sí mismo con una cuchara para no ensuciar el suelo apoyo) (9).
Diluir con un batidor (10) y verter la mezcla diluida de nuevo en el recipiente de cocción (11). En este punto, tendrá que prestar atención a la cocina, a continuación, encienda la estufa a fuego lento y revuelva constantemente durante 3-4 minutos como máximo (12).
Para ser realmente seguros acerca de la cocina usando un termómetro de cocina, alcanzó 85 ° la crema está listo, más que la temperatura es el riesgo de que los huevos y la leche untwisting entre sí y afectar el éxito (13). También se puede hacer la prueba de la cuchara: es decir, asegurarse de que la cuchara velos crema. Para ello basta con deslizar el dedo sobre la parte posterior de la cuchara (14), las partes permanecerán separados, luego la parte superior no se escape en la parte baja (15).
Después de dejar enfriar durante unos minutos, verter la crema sobre los cubos de la torta (16) y se mezcla con una espátula (17) a fin de obtener una mezcla homogénea (18).
Engrase un molde de budín la capacidad de 500 ml (19) y verter la crema con la torta, si se quiere ayudar con un cucharón (20). Por último se puede hornear su budín de pan dulce (21) en un horno precalentado a 160 ° en modo estático durante 50 minutos.
Cuando el pastel está listo, sfornatelo y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente, antes de sacarlo del molde (22) y colocarlo en la placa (23). En este punto, sólo tenemos que dedicar a la decoración (24).
A continuación, montar la nata, añadir el azúcar glas y batir con una batidora eléctrica (25), cuando es la cámara de espuma en una bolsa-a-pocos y decorado a partir del centro y luego pasar a los lados que hacen mechones alrededor de la base (26). Se obtiene astillas de arrastrar una hoja lisa de la barra de chocolate, inclinando ligeramente el cuchillo para rascar la superficie (27).
Vierta los gránulos obtenidos con la ayuda de una cuchara, evitando así que se derriten en las manos (28) y rociar toda la crema batida. Por último colocar una ramita de grosella negro para dar un toque de color (29) y su hermoso pastel de budín está listo para ser servido (30).
conservación
Puede guardar el budín de pan dulce en el refrigerador, cubriendo con una campana de vidrio.Usted puede preparar con muchas horas de sobra el budín sin problemas. No se recomienda la cocción en un horno de convección, y la congelación.
consejo
Personalizado a su budín de pan dulce con frutas frescas o secas a su gusto. Si la crema es bastante bueno ¿por qué no decorar el pastel con crema o chocolate ganache? Por último, se puede enriquecer las natillas con la piel de naranja rallada o con canela en polvo … pero en realidad va a estar bien juntos!
curiosidad
Sobre los restos de pan dulce: Milán es una práctica que requiere que las familias, después de las vacaciones de Navidad, conservan una torta para comer en el día de San Blas (3 de febrero), el protector de la garganta.
Según la tradición, la torta debe ser comida por la mañana, con el estómago vacío, con el fin de ser como un bálsamo curativo para la garganta, y luego a protegerlo.
Fotografías vías ricette.giallozafferano.it
