Una buenísima combinación de arroz con leche y chocolate…..
INGREDIENTES:
Para la base:
200 gr de galletas (las que más os gusten)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de canela molida
Para el arroz con leche:
1200 ml de leche desnatada.
200 gr de arroz
150 gr de leche condensada
5 hojas de gelatina neutra.
Una rama de canela.
Cáscara de limón sin la parte blanca.
Para el ganache de chocolate:
200 gr de chocolate fondant
200 ml de nata para montar
PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas 5 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Echamos la mantequilla y la canela y mezclamos con las galletas, 20 segundos a velocidad 4.
Ponemos esta mezcla sobre un molde redondo desmoldable y aplastamos con una cuchara o con el cubilete. Reservamos en la nevera.
Hacemos el arroz con leche poniendo la mariposa y echando la leche en el vaso con el arroz y la canela y la ralladura de limón. Cocemos 40 minutos, 90º velocidad 1. Unos diez minutos antes de acabar ponemos a remojo las hojas de gelatina.
Al acabar el arroz, retiramos la piel del limón y la rama de canela y echamos las hojas de gelatina muy escurridas y la leche condensada. Programamos cinco minutos más a 90º, velocidad 1.
Ya listo el arroz, dejamos que temple un ratito. Y lo volcamos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera un par de horas hasta que cuaje.
Cuando notemos que el arroz con leche ya está bien cuajado, preparamos la ganache poniendo nata y chocolate en el vaso y calentando 3 minutos a 60º y velocidad 2.
Dejamos que temple un poco y lo vertemos sobre la tarta. Dejamos enfriar y a la nevera.
SIN THERMOMIX:
Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta con la que forraremos un molde desmoldable.
Preparamos el arroz con leche poniendo la leche y el arroz en una olla grande . Dejamos que cueza sin dejar de remover hasta que el arroz esté tierno, unos 30 minutos. Agregamos ahora la gelatina previamente hidratada y escurrida y la leche condensada, Removemos y dejamos que cueza un par de minutos. Podemos dejar así o triturar un poco el arroz con una batidora.
Vertemos sobre el molde donde está la base de galletas, y dejamos enfriar hasta que cuaje.
Una vez bien cuajada la tarta preparamos la ganache derritiendo el chocolate en la nata que calentaremos a fuego lento hasta que lo veamos completamente fundido.
Vertemos con cuidado sobre la tarta que debe estar perfectamente cuajada y conservamos en la nevera unas horas.
Vamos a triturar las galletas.
Añadimos la mantequilla con la canela y mezclamos.
Forramos un molde desmoldable con papel vegetal y extendemos la mezcla de galletas. Dejamos en la nevera.
Preparamos el arroz con leche poniendo en el vaso la leche, el arroz, la cáscara de limón y el palo de canela. No olvideis poner la mariposa.
Cuando acabe agregamos las hojas de gelatina muy escurridas y la leche condensada y mezclamos.
Si queréis podéis triturar un poco el arroz, lo vertemos sobre la base de galletas. Dejamos templar y a la nevera hasta que cuaje. Un par de horas mínimo.
Una vez cuajada la tarta, preparamos la ganache. Chocolate y nata en el vaso a derretirlo. Si no os gusta el chocolate negro lo podemos cambiar por chocolate con leche.
Y lo vertemos sobre la tarta. Aseguraros que está bien cuajada. Dejamos enfriar y a la nevera unas horas.
Pues, aqui la tenemos…
Que la disfruten..
Fuente tapitasypostres.blogspot.com.es
