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Tarta de chocolate y nueces – chispis.com

Tarta de chocolate y nueces

Hoy os traigo una receta que es para que se te caiga la baba incluso antes de haber empezado!Se trata de una tarta de chocolate y esencia de vainilla principalmente,originariamente se hace con un chocolate alemán llamado German, popularmente se conoce como “German cake” pero eso es tan solo por la marca de dicho chocolate,tu lo puedes hacer perfectamente con cualquier chocolate de repostería como yo !

INGREDIENTES:

  • 12 g chocholate de repostería
  • 100g agua hirviendo
  • 240g leche entera
  • 1 cucharada zumo limón
  • 180 g mantequilla
  • 300 g azúcar
  • 1 cucharadita de pasta vainilla
  • 4 yemas huevo
  • 320 g harina de repostería
  • 10 gr bicarbonato sódico
  • 1 pizca de  sal
  • 2 cucharadas chocholate en polvo
  • 4 claras huevo

Para el relleno y la cobertura

  • 250 gr leche evaporada
  • 200 gr azúcar moreno
  • 1 cucharadita pasta vainilla
  • 90 gr mantequilla
  • 3 yemas huevo “L” (nos van a sobrar 3 claras, te puedes animar con unos macarons)
  • 125 gr coco rallado
  • 125 gr nueces peladas y troceadas

Para el almíbar :

  • 75 gr agua
  • 35 gr azúcar moreno

Para decorar:
Nueces troceadas y coco al gusto

ELABORACIÓN :

Poner el horno a calentar, 180ºC, calor arriba y abajo
Verter el agua hirviendo sobre el cocholate  troceado y reservar hasta que esté disuelto y menos caliente.
A continuación mezcla la leche y el zumo de limón y reserva para despúes.
Mezclar la harina con el chocholate en polvo, el bicarbonato y la sal, tamizar la mezcla con un colador y reservar.

Ahora debemos empezar  a batir la mantequilla con el azúcar, con varillas eléctricas a velocidad media,es importante que sera con una  varilla eléctrica ya que hay que incorporar aire a la mezcla y si batimos a mano esto no se logrará.
Tras unos minutos, añadir la pasta de vainilla y las yemas de una en una, incorporando bien antes de añadir la siguiente.

Sin dejar de batir, ahora a velocidad más lenta, añadir la leche con el zumo de limón que teníamos preparada y poco a poco la mezcla de harina tamizada. También el cocholate derretido en el agua hirviendo, que ya estará menos caliente. Mezclar todo bien hasta que esté todo integrado.
Por último, montar las claras a punto de nieve y añadir, ahora de forma manual, con ayuda de una espátula.

Verter la masa en 3 moldes de 18 cm de diámetro engrasados (yo uso spray desmoldable, pero puedes usar mantequilla y un poco de harina), verter la misma cantidad de masa en cada uno.

Hornear a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos, vigila, estará listo cuando al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar enfriar unos minutos, sacar del molde y reservar hasta que se enfríe sobre una rejilla.

Cuando estén fríos nuestros bizcochos, envolver en film transparente y reservar en la nevera hasta el montaje (mejor de un día para otro).

Empecemos con el relleno 
Poner en un cazo a fuego medio todos los ingredientes mezclados excepto el coco y las nueces, sin dejar de mover hasta que la mezcla adquiera una consistencia como de crema inglesa, aproximadamente durante 10 minutos.

Retirar del fuego, mezclar con el coco rallado y las nueces y dejar enfriar.

Para el almíbar calienta el agua con al azúcar hasta su disolución y reservar hasta que se enfríe.

Por último para montar dividir el relleno en 3 partes iguales.Coloca uno de los bizcochos sobre el plato donde vayas a servir la tarta .Riega con el almíbar y coloca una parte del relleno.

Se hace la misma operación con los otros 2 bizcochos restantes.

Se decora con nueces troceadas y coco al gusto

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