Tallarines tailandeses Pad Thai

Hoy vamos a preparar uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa, Pad Thai. En Tailandia lo podemos comer desde los restaurantes más lujosos hasta pequeños puestos en la calle.

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Se trata de un plato muy completo que ningún viajero debería perderse. Existen diferentes versiones de éste plato. Hoy voy a prepararlo de una forma sencilla para que sea fácil de hacer en casa.

Ingredientes:

Ingredientes

  • 4  gambones ó langostinos
  • 1 huevo
  • 75 g. de tofu duro
  • 100 g.  de brotes de soja
  • un poco  de cebollino
  • 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
  • 2  cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
  • 2  cucharadas de salsa de tamarindo
  • 2  cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • sal

Acompañantes:

* Opcional:

Brotes de soja, lima , chili en polvo (al gusto)

Preparación:

  1. Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.
  2. En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.
  3. En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.
  4. A continuación añadimos los noodles y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
  5. Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.

*Una vez en el plato le ponemos los cacahuetes (o maní) machacados por encima, normalmente lo acompaño de más brotes de soja frescos y un trocito de lima. Antes de comer y según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chili en polvo, azúcar, lima….. para conseguir nuestro sabor preferido. Espero que os guste y que os animéis a probarlo.

Fuente cocinothai.com

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