En la cocina china se incluyen diferentes tipos de fideos, denominados miàn (麪/麵 面); a menudo transliterados como «mien» o «mein». «Miàn» (麪) se refiere a los fideos elaborados con harina de trigo mientras que «fěn» (粉) o «fun» se refiere a los fideos elaborados con arroz (fideo de arroz).
Muy diferente de muchas pastas y tallarines occidentales, los fideos chinos se elaboran con pasta ligeramente salada, por esta razón no requiere añadir más sal cuando se ponen a hervir en agua. Además los fideos chinos suelen cocinarse más rápido, generalmente requieren menos de 5 minutos para llegar al estado al dente. De hecho algunos fideos alcanzan este estado en menos de un minuto, estando listos para servir.
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Ingredientes:
Tallarines 250 g
pollo 250 g
Zanahoria 2
Calabacin 1 (Medio)
Cebollas 2 (Medias)
Ajos 2 dientes
Champiñones 150 g
Aceite de sesamo 1/2 copa
Caldo de pollo 200cl
Jengibre 1 cucharadita
Maicena cucharadita
Pimienta negra
Sal
Preparación:
En bol mediano aliñar el pollo con sal,pimienta negra y una cucharada de aceite de sesamo y apartar por el momento. En otro recipiente preparamos la salsa con el caldo de pollo le añadimos media copa de aceite de sesamo y media copa de soja una cucharadita de maicena y apartamos. Preparamos un wok sobre fuego medio le añadimos un chorro de aceite vegetal y una vez caliente les añadimos el pollo que habíamos aliñado anteriormente.
Una vez que el pollo este cocido y dorado lo apartamos. En el mismo wok volvemos a añadir un chorrito de aceite vegetal los dientes de ajos previamente picados y una cucharadita de jengibre removemos y empezamos añadiendo las verduras que previamente se han troceado de forma longitudinal (O sea a lo largo). el champiñon,la cebolla, el calabacin y la zanahoria. Rehogamos y salpimentamos el conjunto hasta que estén a su punto. les añadimos el pollo que habíamos apartado. Dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos, justo el tiempo de preparar los tallarines.
Una vez que los tallarines estén a su punto los colamos y los añadimidos al wok con todos los ingredientes, removemos energicamente y les añadimos la salsa que habíamos preparado anteriormente (Caldo de pollo soja y aceite de sesamo y maicena) removemos y cuando la salsa empieza a cuajar emplatamos en seguida y servimos.
