Tallarines orientales

En la cocina china se incluyen diferentes tipos de fideos, denominados miàn (麪/麵 面); a menudo transliterados como “mien” o “mein”. “Miàn” (麪) se refiere a los fideos elaborados con harina de trigo mientras que “fěn” () o “fun” se refiere a los fideos elaborados con arroz (fideo de arroz).

Muy diferente de muchas pastas y tallarines occidentales, los fideos chinos se elaboran con pasta ligeramente salada, por esta razón no requiere añadir más sal cuando se ponen a hervir en agua. Además los fideos chinos suelen cocinarse más rápido, generalmente requieren menos de 5 minutos para llegar al estado al dente. De hecho algunos fideos alcanzan este estado en menos de un minuto, estando listos para servir.

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Ingredientes:

Tallarines 250 g

pollo 250 g

Zanahoria 2

Calabacin 1 (Medio)

Cebollas 2 (Medias)

Ajos 2 dientes

Champiñones 150 g

Aceite de sesamo 1/2 copa

Caldo de pollo 200cl

Jengibre 1 cucharadita

Maicena  cucharadita

Pimienta negra

Sal

 

Preparación:

En bol mediano aliñar el pollo con sal,pimienta negra y una cucharada de aceite de sesamo y apartar por el momento. En otro recipiente preparamos la salsa con el caldo de pollo le añadimos media copa de aceite de sesamo y media copa de soja una cucharadita de maicena y apartamos. Preparamos un wok sobre fuego medio le añadimos un chorro de aceite vegetal y una vez caliente les añadimos el pollo que habíamos aliñado anteriormente.

Una vez que el pollo este cocido y dorado lo apartamos. En el mismo wok volvemos a añadir un chorrito de aceite vegetal los dientes de ajos previamente picados y una cucharadita de jengibre removemos y empezamos añadiendo las verduras que previamente se han troceado de forma longitudinal (O sea a lo largo). el champiñon,la cebolla, el calabacin y la zanahoria. Rehogamos y salpimentamos el conjunto hasta que estén a su punto. les añadimos el pollo que habíamos apartado. Dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos, justo el tiempo de preparar los tallarines.

Una vez que los tallarines estén a su punto los colamos y los añadimidos al wok con todos los ingredientes, removemos energicamente y les añadimos la salsa que habíamos preparado anteriormente (Caldo de pollo soja y aceite de sesamo y maicena) removemos y cuando la salsa empieza a cuajar emplatamos en seguida y servimos.

Tallarines orientales

Unos exquisitos tallarines estilo oriental, muy fáciles de preparar y muy buenos….Pruebalos!! La receta completa en http://bit.ly/2gasNhW

Publicada por Recetas y gastronomía chispis en Domingo, 20 de noviembre de 2016

 

 

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