Las tagliatelle con salsa de conejo son un primer plato rico y sabroso, ideal para prepararse para el almuerzo del domingo. La carne de conejo es magra y baja en calorías, contiene una gran cantidad de proteínas y una buena cantidad de potasio, hierro y fósforo.
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Ingredientes para 4 raciones
- pasta al huevo tagliatelle 500 gramos
- conejo deshuesado 500 gramos
- El vino blanco seco 1 vaso
- zanahorias 2
- cebollas 1 grande
- El apio lo suficiente y laurel
- Ajo 2 dientes
- Queso parmesano o queso de oveja curado
- pimienta negra recien molida
- pasta concentrado de tomate 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación:
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1
Enjuague bien el conejo con agua fría, luego seque por completo y cortar en cubos muy pequeños con un cuchillo. Pelar la zanahoria, la cebolla y el apio finamente.
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2
Verter el aceite en una sartén grande, agregar las verduras picadas, el ajo (el ajo entero solo aplastarlo), pelados y triturados. Cocine a fuego muy lento durante 3-5 minutos.
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3
Añadir el conejo y las hojas de laurel, se sazona con sal y cocer a fuego medio hasta que el conejo esté bien dorada. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
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4
Retire el ajo, agregar el concentrado de tomate y cubrir con un vaso de agua caliente alrededor.Continuar la cocción a fuego lento con una tapa, durante unos 30-40 minutos, o hasta que la salsa está restringido. Por último, se sazona con sal si es necesario y añadir pimienta negra al gusto. Añadir agua caliente si es necesario, de ser requerido. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir y aliñar con la salsa de conejo.
Fotografías via agrodolce.it
