Tagliatelle con salsa de conejo

Las tagliatelle con salsa de conejo son un primer plato rico y sabroso, ideal para prepararse para el almuerzo del domingo. La carne de conejo es magra y baja en calorías, contiene una gran cantidad de proteínas y una buena cantidad de potasio, hierro y fósforo.

tagliatelle conejo portada

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Ingredientes para 4 raciones

  • pasta al huevo tagliatelle 500 gramos
  • conejo deshuesado 500 gramos
  • El vino blanco seco 1 vaso
  • zanahorias 2
  • cebollas 1 grande
  • El apio lo suficiente y laurel
  • Ajo 2 dientes
  • Queso parmesano o queso de oveja curado
  • pimienta negra recien molida
  • pasta concentrado de tomate 2 cucharadas
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  1. 1

    Enjuague bien el conejo con agua fría, luego seque por completo y cortar en cubos muy pequeños con un cuchillo. Pelar la zanahoria, la cebolla y el apio finamente.

  2. 2

    Verter el aceite en una sartén grande, agregar las verduras picadas, el ajo (el ajo entero solo aplastarlo), pelados y triturados. Cocine a fuego muy lento durante 3-5 minutos.

  3. 3

    Añadir el conejo y las hojas de laurel, se sazona con sal y cocer a fuego medio hasta que el conejo esté bien dorada. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

  4. 4

    Retire el ajo, agregar el concentrado de tomate y cubrir con un vaso de agua caliente alrededor.Continuar la cocción a fuego lento con una tapa, durante unos 30-40 minutos, o hasta que la salsa está restringido. Por último, se sazona con sal si es necesario y añadir pimienta  negra al gusto. Añadir agua caliente si es necesario, de ser requerido. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir y aliñar con la salsa de conejo.

Fotografías via agrodolce.it

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