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Souffle de queso – chispis.com

Souffle de queso

El pastel de queso soufflé es un pastel suave perfecto para cualquier ocasión. Es un pastel que combina las bondades del pastel de queso clásico y la textura aireada del soufflé.

Los principales ingredientes de esta torta es, de hecho, el queso  en crema y huevos. Es un postre que requiere una gran cantidad de atención y las herramientas adecuadas. El secreto para lograr este pastel de queso soufflé es la breve cocción al baño maría en el horno y la larga espera antes de sacarlo del horno. Utilice una olla pequeña que se puede abrir para evitar que una vez que se hornea el pastel se aplane en exceso. Se puede servir al natural, espolvoreado con azúcar glas o cubierto con un coulis de frutos rojos , crema batida o crema de vainilla hecha en casa.

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Fotografia www.hogarmania.com

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • queso de untar 300 gramos (Philadelfia)
  • huevos 8
  • Harina 80 gramos
  • Nata 120 ml
  • Azúcar 180 gramos
  • levadura en polvo instantáneo 1 cucharadita
  • mantequilla 100 gramos
  • Extracto de vainilla 1 cucharada

 

PREPARACIÓN SOUFFLÉ DE QUESO

  1. 1

    Separar las claras de las yemas. Fundir a baño maria de la crema de queso .

  2. 2

    Sólo se incorporaran suavemente una a una las yemas.  Añadir el azúcar y la vainilla. Apagar el fuego. Derretir en el microondas 70 g de mantequilla en la crema y agregar a la mezcla. Mezclar 80 g de harina con la levadura en polvo y almidón y pasarlo directamente a la mezcla.

  3. 3

    Batir las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una textura brillante y elástica como para hacer un merengue, se monta a punto de nieve.

  4. 4

    Unir en dos tiempos las claras de huevo a la mezcla con movimientos de abajo hacia arriba. Untar con mantequilla y la harina un molde para hornear de 20 centímetros y vierta la mezcla. Precalentar el horno a 200 ° C, colocado en el estante más bajo una bandeja con agua, y poner el molde con el preparado en el agua y cocer durante 15 minutos, luego bajar la temperatura a 160 ° C y hornear por otros 15 minutos. Apagar el horno y dejar el pastel en el interior durante 30 minutos antes de retirarlo y dejar enfriar.

Fotografias via agrodolce.it

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