El solomillo a la pimienta verde es una receta clásica muy popular..
Es un segundo de carne sabrosa que se prepara rápidamente. Es un corte de alta calidad de la carne que hace que este plato perfecto para las ocasiones especiales, y se puede servir en la mesa para la cena de Pascua o Navidad….
Fotografia via www.quepuedocomer.es
ingredientes
- 2 filetes de solomillo de 250 g cada uno (Los solomillos son de cerdo)
- 20 g de mantequilla
- 5 cucharadas de brandy
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de granos de pimienta verde en salmuera
- 60 g nata fresca cocina
- sal
Preparación
- Preparar los filetes de atar con hilo de cocina. Poner los granos de pimienta verde en un mortero y machacarlos adecuadamente, con un mazo para carne, tomar los filetes y presionando la carne en la pimienta tratar de que se pegue a ambos lados.
- En una sartén derretir la mantequilla y el aceite, cuando esté caliente añadir la carne y dorar a fuego fuerte unos 2-3 minutos por cada lado (la carne debe ser de color rosa en el interior)
- Retire los filetes de la sartén y colocar en una fuente de servir y mantenerlos en un lugar cálido. En la misma cacerola vierta el brandy, l y hacer que se inflame un poco.
- En combinación con la nata líquida para cocinar, añadir el resto de la pimienta (en la etapa de cocción se puede añadir a la salsa de mostaza 1 cucharada) un poco de sal y continuar la cocción hasta que la salsa se espese.
- volver a agregar la carne en la sartén con la salsa y cocinar unos minutos. Servir a sus filetes a la pimienta verde salpicada con abundante salsa.
