Unos sofficini de pollo elaborados con pechuga y un relleno con una base de crema de queso. Todo un logro de sabor teniendo carácter por fuera y ternura y cremoso por dentro.
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Sofficini de pollo
Ingredientes:
Pechugas de pollo 1 Kg
Tocino 200g
Cebolla 2
Ajos 4 dientes
Queso cremoso 220g
Queso Parmesano 50g
Queso hilado 50g
Perejil
Pimienta negra
Ajo en polvo
Harina
Huevos 4
Pan rayado
Aceite vegetal
Sal
Preparación:
Ante todo preparar los vegetales, cebollas y ajos. En una sarten calentamos un poco de aceite y hacemos sofreír el tocino con la cebollas y los ajos. Una vez listos los apartamos en un bol y empezamos añadiendo los quesos el perejil, removiendo todo hasta obtener una crema homogénea.
Preparamos otra fuente o bol donde pondremos la pechuga de pollo y le añadimos sal, pimienta negra, y ajo en polvo, y removemos hasta que las pechugas queden lo suficientemente empreñadas.
Sobre un plan de trabajo colocamos las pechugas y le practicamos un corte longitudinal creando un pequeño bolsillo que sera el lugar donde pondremos el relleno. Una vez listas las pechugas las pasamos por harina, huevos y pan rayado.
En una sarten calentamos a fuego medio alto suficiente aceite vegetal (girasol o lo que prefieres) y pondremos nuestras pechugas a freír hasta se hayan dorado (1 minuto o menos). Repetimos la operación hasta que hemos freído todas las pechugas. En este ultimo paso preparamos una fuente para horno y colocamos todas nuestras pechugas. Horneamos unos 15 o 20 minutos a 180º. Y buen provecho.
