Lo encontré en una receta para un guiso de setas salvajes. Fue excelente, y el emparejamiento era increíble. Sin dudas un plato muy espacial que podemos hacer encajar con muchas cosas. Aqui tenemos una receta simple de hacer y acoplar a pastas , patatas, y solos….
fotografia via www.gastronosfera.com
Guiso de setas silvestres
500 setas frescas mezcladas **
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 chalotas, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 diente de ajo, pelados y picados
1 taza de caldo de verduras
1/2 taza de nata
2 ramitas frescas tomillo
1 cucharada de cebollino picado
Preparacion
Recortar las setas, reservando los tallos para otro uso. *** Cortar las tapas más grandes y dejar las tapas más pequeñas intacta.
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la chalota y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Añadir los champiñones y cocine hasta que suelten su jugo. Añadir el caldo y cocer durante unos 5 minutos más. Revuelva en la base de setas, si se utiliza, y la nata y cocine hasta que empiece a espesar, aproximadamente 5-7 minutos. Añadir el tomillo y cebollino, a continuación, sazonar al gusto con sal y pimienta.
Sirvase sobre pasta o así como plato unico, terminando con una ligera capa de queso parmesano o gruyere rallado.
