La salsa verde es un condimento típico de la cocina piamontesa utilizado para una excelente carne hervida también por lo general se sirve con platos de pescado y carne asada.
Una preparación fresca y sabrosa hecha mediante la mezcla de perejil, alcaparras, pan, anchoas y aceite de oliva hasta obtener una cremosa y untable.
Un condimento tan versátil y sabroso que se utilizará para dar sabor a los diferentes tipos de platos principales, a partir de verduras cocidas, hervidas, con la carne o el pescado asado hasta que se llega a la carpaccio fresca y apetitosa.
Fotografias www.giocandoincucina.it
ingredientes de la receta
- 25 g de alcaparras saladas
- 40 ml de vinagre de vino blanco
- 50 gramos de miga de pan duro
- 200 gramos de perejil
- sal
- aceite de oliva virgen extra de 120 ml
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 2 diente de ajo
Preparación
- Poner en un cuenco de pan duro cortado en cubos, verter el vinagre y dejar reposar 5 minutos.
- Limpiar el perejil y en un corte con un cuchillo afilado cortar junto con las alcaparras (lavada y seca exprimidas), ajo (privada de piel exterior) y filetes de anchoa.
- Exprimir el pan, lo puso en el vaso de una batidora, añadir el perejil picado, alcaparras, ajo y anchoas, añadir el aceite de oliva virgen extra y con un procesador de alimentos mezclar todos los los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa y untable.
