El conocido mortero es elaborado de piedra principalmente volcánica tallada en forma cóncava, en él se machacan y muelen especias, granos y vegetales en poca cantidad. El origen de la palabra molcajete viene del náhuatl molli (salsa) y caxitl (cajete), mollicaxtli. Este tipo de mortero ha sido empleado en la elaboración de alimentos desde la época de los egipcios (1550 a. C)
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Ingredientes:
5 Pieza(s) de Chile serrano
5 Pieza(s) de Chiles jalapeños
2 Pieza(s) de Jitomate(s)
1 Diente(s) de Ajo
1 Pizca(s) de Sal
Preparación:
Colocar en un sartén caliente el chile serrano, el jalapeño y el Jitomate de 8 a 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
Retirar la piel de los jitomates tostados.
En un molcajete, moler el chile serrano, jalapeño y el ajo. Añadir luego el jitomate y continuar la molienda. Añadir sal a gusto y listo para disfrutar.
Nota: la cantidad de chiles la puedes disminuir si no te gusta tan picante.