La salsa enchilada es una salsa mexicana hecha con tomates y pimiento picante que se utiliza para enchiladas de sabor (tortillas de maíz o de trigo que se rellena, enrollado como canelones y al horno) y suavizar las tortillas.
Para preparar la salsa de enchilada que hay que hacer cocine a fuego lento los tomates picados, hierbas y especias para unos 40 minutos junto con el caldo de pollo, hasta el hacinamiento en la misma salsa.
Fotografía via.recipeshubs.com
ingredientes
- Tomate pulpa de 300 gr
- Caldo de pollo 1,2 lt
- Harina blanco 50 gr
- Las cebollas 140 g
- El aceite de oliva 5-6 cucharadas
- Pimentón (o pimiento dulce) 25 gr
- Comino en polvo 1 cucharadita
- Ajo 3 dientes
- sal
preparación
Para darse cuenta de la salsa de enchilada, poner en una batidora los tomates, la harina, el comino, el pimentón y la pimienta; mezclar hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Pelar y picar la cebolla y el ajo, los ponen a dorar en una sartén con el aceite y luego agregar la salsa de mezclado y el caldo de pollo; dejar espesar a fuego lento durante 40 minutos. Una vez lista la salsa de enchilada, se sazona con sal, apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Fotografías vía giallozafferano
