El rábano picante es una raíz que crece en forma silvestre se encuentra en las llanuras que en las montañas a baja altura, el anillo Alpine Tosco-Romagnolo Apeninos; A veces es también más al sur, pero rara vez, en el Lacio y Basilicata: crece en los jardines, en los campos terrestres y frescas, formando arbustos vigorosos.
Menos conocido que otros condimentos para platos de carne, la salsa de rábano picante es realmente una receta de este momento de la tradición culinaria de las distintas regiones italianas y sigue siendo, para los amantes de los sabores fuertes, uno de los mejores acompañamientos para hervido y asados en general. Es hecho con diferentes variaciones dependiendo de las regiones, y está presente sobre todo en la cocina Veneta, Piamonte, Trentino, Friuli y Emilia Romagna. Conocidos y utilizados en el extranjero (Alemania, Austria, Hungría, etc ..), un buen acompañamiento carne hervida, asada-beaf, carnes a la brasa, pescado y huevos. En la tradición culinaria alemana, la salsa de rábano picante se sirve con salchichas y hierve y se suele acompañar a los platos a base de huevos.
Fotografía via inspiredtaste.net
- El rábano picante o rábano raíz 250 g
- Pan rallado o pan rallado 120 g
- Sal
- El vinagre 70 g
- El aceite de oliva 40 gr
- El azúcar 20 g
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preparación
Para preparar la salsa con rábano picante, lavar una raíz muy fresco y tierno de rábano picante de rábano bajo el agua (1) que se ejecuta, secar bien (2) y raschiatela con el cuchillo (3)
Cuando hayáis limpiado a fondo (4) finamente grattugiatela (5) y colocar en un tazón. Cortar los bordes de las rebanadas de pan (6)
y reducir el pan en trozos pequeños (7) y luego unirse en un bol con el rábano rallado (8). Vierta vinagre blanco (9),
Entonces también añadir el aceite de oliva (10), el azúcar (11) y una pizca de sal (12)
Amasar con las manos muy bien para mezclar los ingredientes (13) y de ahí lo tienen a su salsa de rábano picante (14). Se puede servir en copas para acompañar tales como el Piamonte hervida, tal vez decorado con algunos copos de rábano picante (15).
Fotografías via giallozafferano
