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Salsa de habaneros – chispis.com

Salsa de habaneros

La Salsa Habanera es una Salsa picante que utiliza chiles de denominación Habaneros o Capsicum chinense.

El chile habanero es uno de los cultivares con mayor intensidad de sabor picante del género Capsicum. Los habaneros inmaduros son verdes, pero su color varía en la madurez. Los colores más comunes son anaranjados (semimaduros) y rojos (maduros), pero también existen en colores blanco, marrón, amarillo y rosados. Un habanero maduro es típicamente de 2-6cm (1-2½ pulgadas) de largo.

Ingredientes:

12 tomatillos cherry limpios
2 chiles
1 cebolla  pequeña, cortada en rodajas mas o menos gruesas
2 chiles habaneros
3 dientes de ajo
sal y oregano

Me encanta usar mi comal (plancha mexicana) forrada con papel de aluminio para ennegrecer mis verduras en la estufa. Funciona muy bien !!

Preparación


1. Precalentar una sartén  a fuego medio durante 5 minutos y rociar un poco de aceite de oliva.

2. Poner todas las verduras juntas en la sartén caliente y cocine hasta que estén dorados en la mayoría de los puntos. Cocine el ajo y la cebolla hacia el exterior de la cacerola porque cocinan mucho más rápido. Cuando estén listas, retire las verduras del fuego y dejar enfriar.

3. Una vez que las verduras se hayan enfriado un poco, añadir los tomates y los pimientos Habanero a la licuadora. Licuar para crear un picado grueso. Pelar las pieles con ampollas de los poblanos y quitar los tallos y las semillas. Picar los poblanos y el ajo finamente a mano. Combinar todos los ingredientes, a continuación, agregar el orégano y la sal al gusto.

Habaneros tienen una reputación de ser más picante. Pero cuando se utiliza en pequeñas cantidades, que son tolerables. El sabor es delicioso!

Fotografías via hispanickitchen.com

Fotografía de portada via www.taringa.net

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