La salsa criolla es una de las salsas más famosos utilizados en Argentina. En la versión tradicional y en sus muchas variantes, sino que también está muy extendida en otros países de América Latina para acompañar los platos tradicionales con carne a la parrilla como asado o churrasco, pero también es un condimento sabroso para otros platos como sándwiches y sopas.
La receta tradicional de salsa criolla requiere el uso de un aceite con un sabor neutro, como el girasol o maíz, que no cubren el sabor de las verduras. En nuestra receta decidimos italianizar la salsa añadiendo unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tradicionalmente, esta salsa no es picante, en algunas variaciones en su lugar se prevé la adición de orégano, chile, ajo y comino.Elegir de acuerdo a sus gustos y sus métodos para enriquecer el sabor de la salsa con hierbas o especias: se recomienda en cualquier caso, que no exceda de modo que la salsa criolla no cubre el sabor de la carne.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- pimientos verdes 300 g
- pimientos rojos 300 g
- Tomates 250 g
- Las cebollas 150 g
- de aceite de oliva virgen extra 40 ml
- vinagre de vino blanco 120 ml
- Orégano seco 1 cucharadita
- sal
PREPARACIÓN SALSA CRIOLLA
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1
Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad y quitar las semillas y el tallo; picar finamente con un cuchillo afilado. Pelar la cebolla y picar finamente. Transferidos en un recipiente.
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2
Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y quitar las semillas; cortarlas en trozos pequeños y añadir a otros vegetales en el cuenco. Verter el vinagre, un poco de sal y orégano juntos. Agitar y dejar reposar durante 5 minutos.
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3
Mezclar bien. Dejar reposar al menos dos horas o preferentemente durante la noche, antes de servir.
Fotografias via agrodolce.it
Foto portada www.recetasgratis.net
