Preparación

1) Lo primero que hay que hacer es enjuagar 1 filete de salmón de unos 800 g, secarlo y retirar las eventuales espinas con unas pinzas.

2)  Disolver 50 g de mantequilla en una cacerola, se vierte en un recipiente y añadir el zumo de un limón filtrada, una pizca de orégano, sal y pimienta.

3) Transferir el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino mojado y exprimido con la piel hacia abajo. Untar la carne con la mitad de la salsa de mantequilla y hacer descansar el lomo durante 30 minutos.

4) Cubrir el molde con aluminio y poner en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 minutos. De vez en cuando, controlar el pescado y añdir la salsa de mantequilla.

5) Después de la hora señalada levantar el papel de aluminio, añadir al pescado la salsa de mantequilla restante y cocinar otros 5 minutos.

6) Si lo desea, puede servir el salmón al horno con una cálida verduras picadas (calabacín, zanahorias, apio y puerro) salteados con ajo.