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Risotto de acelgas y pasas – chispis.com

Risotto de acelgas y pasas

Hola otro día más! Os he dicho alguna vez ya que me encanta el arroz ? Pues sí es una de mis comidas favoritas y en especial el risotto, aunque este es algo diferente al tradicional que suelo tomar que es con setas, al principio no estaba muy convencida ya que esta receta lleva pasas y éstas no son de mis frutos secos preferidos pero deje a un lado el escepticismo y decidí probar y la verdad es que la receta esta deliciosa .

No es de las recetas más fáciles ya que conseguir que el arroz esté en su punto es algo complicado, la línea entre el arroz bien cocido y el pasado es realmente fina pero si le ponemos un poco más de atención seguro que lo logramos.

INGREDIENTES

  • 200 g. de arroz
  • 300 g. de acelgas frescas cocidas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • unas pocas pasas (esto depende del gusto )
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de  mantequilla
  • 30 g. de queso Parmesano rallado
  • sal

PREPARACIÓN

En una cacerola ponemos a calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la cebolla picada y dejamos que se dore. Cuando empiece a tomar color añadimos el arroz. Damos unas vueltas,  añadimos el caldo de verduras y sal. Dejamos que cueza a fuego medio durante unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando y con cuidado.

Cuando falten unos 10 minutos para tener el arroz listo, añadimos las acelgas cocidas y troceadas junto con las pasas(Yo troceé bastante las pasas por que no  me gustan mucho y así no se notaría en exceso su sabor pero las podéis trocear al gusto). Removemos y continuamos cociendo a fuego medio.

Cuando el agua se haya consumido casi al completo, añadimos una cucharadita pequeña de mantequilla, removemos y retiramos del fuego . Añade el queso rallado y deja reposar unos minutos.

Y esto es todo, puedes poner por encima una hojita de perejil o baby espinacas con una aceitunita también puede quedar gracioso !

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