Risotto con limón y almendras tostadas

Risotto con limón, almendras tostadas y arroz crujiente.

  • 40 minutos
  • fácil
  • 505 kcl
  • Para 4 personas

      •  arroz de grano pequeños
      • de almendra piel clara
      • almendra con cáscara
      • crema de almendras no edulcorados
      • limón
      • chalotes
      •  sopa vegetal
      • aceite oliva virgen extra
      • sal
      • pimienta
      • arroz venus
      • de arroz rojo
      • semillas de maíz aceite
      • ajo

     Cómo preparar el risotto con limón, almendras tostadas y arroz crujiente.

    1) Lava un  limón recupera la cascara y exprimir para que nos proporcione su jugo. En una sartén, tostar las almendras peladas,, picadas 3 cucharadas de aceite de oliva, y mantener a un lado. En el mismo aceite sofreir los chalotes, pelados y picados con ajo.

    2) Vierta el arroz de grano pequeño , tostar y llevarlo a  cocción, y añadir poco a poco el caldo caliente. A mitad de la cocción, se combinan la piel del limón cortado a la juliana y almendras tostadas. Antes de apagar incorpora el jugo de limón, 2 cucharadas de crema de almendras sin azúcar (que se encuentran en tiendas de alimentos naturales) y se congela. Condimentar con sal, pimientos, tapar y qué reposar por 3 minutos.

    3) Preparar arroz crujiente . Calentar con abundante aceite de maíz una pequeña cazuela, verter los dos tipos de arroz cocidas anteriormente pero que sea ya frió. Freír hasta que los granos se hinchan y depositar en una toallas de papel de cocina

    4) Se decora el platos con algunas almendras cortada con su piel.

    risotto

 

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