Risotto con limón, almendras tostadas y arroz crujiente.
- 40 minutos
- fácil
- 505 kcl
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Para 4 personas
Cómo preparar el risotto con limón, almendras tostadas y arroz crujiente.
1) Lava un limón recupera la cascara y exprimir para que nos proporcione su jugo. En una sartén, tostar las almendras peladas,, picadas 3 cucharadas de aceite de oliva, y mantener a un lado. En el mismo aceite sofreir los chalotes, pelados y picados con ajo.
2) Vierta el arroz de grano pequeño , tostar y llevarlo a cocción, y añadir poco a poco el caldo caliente. A mitad de la cocción, se combinan la piel del limón cortado a la juliana y almendras tostadas. Antes de apagar incorpora el jugo de limón, 2 cucharadas de crema de almendras sin azúcar (que se encuentran en tiendas de alimentos naturales) y se congela. Condimentar con sal, pimientos, tapar y qué reposar por 3 minutos.
3) Preparar arroz crujiente . Calentar con abundante aceite de maíz una pequeña cazuela, verter los dos tipos de arroz cocidas anteriormente pero que sea ya frió. Freír hasta que los granos se hinchan y depositar en una toallas de papel de cocina
4) Se decora el platos con algunas almendras cortada con su piel.
