Risotto de queso Parmesano con gambas

Entre nuestros platos favoritos esta semana se encuentra este cremoso risotto de queso Parmesano con gambas que dejará a todos impresionados. No sólo nos encanta por su singularidad, sino por lo bien que se adapta a cualquier ocasión.

Si quiere darse un capricho o sorprender a sus invitados, ésta es su receta!

Ingredientes

1 Gamba grande

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimienta roja

sal y pimienta molida

8 vasos de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla sin sal

4 dientes de ajo

1 cebolla pequeña, cortada en dados

2 vasos de arroz arborio

1/2 vaso de vino blanco

1 1/2 vasos de queso Parmesano rallado

Procedimientos:

  1. 1 vaso de perejil cortado muy finoPrecaliente el horno a  200°C
  2. Lave las gambas con agua fría y séquelas. Échele el aceite y la pimienta roja, y añada una generosa cantidad de sal y pimienta.  A continuación, espárzalas sobre una bandeja y métalas en el refrigerador.
  3. Ponga el caldo a calentar en una olla a fuego lento
  4. En una sartén, funda la mantequilla a fuego medio y añada la cebolla y el ajo. Déjelos hacerse durante 2-3 minutos hasta que se ablanden y se doren los bordes. A continuación, añada el arroz y mézclelo bien durante 1-2min.
  5. Añada un poco de vino a la sartén y déle vueltas hasta que se haya evaporado. Cuando quede un poco de vino sin evaporar, añada un poco más a la mezcla, y repita este proceso hasta acabar el vino. No tenga prisa, el arroz debe absorber bien su sabor.
  6. Deje reposar el arroz unos 13 minutos y pruébelo para ver cómo está. Para que el arroz esté hecho, debe tener una textura un poco gomosa y consistente.
  7. 5 minutos antes de quitar el arroz del fuego, meta la bandeja de las gambas en el horno durante 5 minutos hasta que cojan un color rosado.
  8. Cuando el risotto esté listo, apague el fuego y añada el queso Parmesano y el perejil. No olvide removerlo bien. Si ve que medio vaso de perejil es mucho, adecúelo a su gusto.
  9. Para servir, sirva el risotto sobre un plato hondo, añada las gambas encima y un poco de perejil.

Fotos via http://www.thekitchn.com/recipe-parmesan-risotto-with-roasted-shrimp-recipes-from-the-kitchn-200084

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