Risotto de Calabaza

Se acerca la hora de la comida y nuestros estómagos hoy piden arroz… pero no cualquiera, sino un arroz del bueno, de los jugosos, de los de verdad. Y qué mejor opción que un risotto de calabaza para despedir la temporada de otoño?

Esta receta es uno de los platos más cremosos y sabrosos de la temporada. Algo sencillo que les convertirá en los reyes del risotto! Y no se dejen engañar: el risotto no siempre es complicado, sólo requiere un poco de tiempo, y paciencia!

 

Ingredientes para 6-8 personas

1 calabaza, sin semillas y cortada en cubos

1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla sin sal

1 diente de ajo picado

1/2 cebolla amarilla picada

1/2 copa de vino blanco

1 copa de arroz para risotto

230mL de caldo de pollo

114g de queso pecorino rallado

85g de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 220 grados Celsius
  2. Disperse los dados de calabaza sobre una bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal, y métala en el horno durante 25-30 minutos hasta que se doren. 
  3. Mientras tanto, caliente la cucharadita de aceite y la mantequilla sobre una sartén a fuego medio, y más tarde añada la cebolla. Cuándo ésta se ablande y adquiera un color translúceo, añada el arroz.
  4. Mezcle los ingredientes hasta que el arroz comience a adquirir un color dorado.
  5. Una vez llegado a este punto, añada el vino a temperatura alta y remueva bien hasta que se evapore.
  6. Una vez que el arroz haya absorbido el liquido, empiece a añadir el caldo – de 100 en 100 mL – y remueva hasta que se absorba bien. Llegado a este punto, añada los 100mL restantes y remueva hasta que el arroz esté jugoso.
  7. Cuando la calabaza esté lista, tritúrela un poco y viértala en la sartén con el arroz, mezclando poo a poco.
  8. Para terminar, añada el queso, la sal y la pimienta, y espolvoree el perejil. Listo!

Delicioso! Que les parece?

 

Via http://setthetableblog.com/set-the-table-3/2015/10/8/roasted-butternut-squash-risotto

Add Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.