Risotto con pollo y brocoli

Ayer fui a cenar a un restaurante y este fue el plato que me pedi me encanto, y decidí pedir la receta para sorprenderos,es un plato realmente delicioso,muy tierno y además saludable.Por si no lo había contado ya el brócoli es una verdura genial ya que ayuda a acelerar el metabolismo además de aportar muchísima proteína.

Esperamos que os guste !

ribro

INGREDIENTES

  • 700g Pechuga o trasero de pollo
  • 200g de puntas de brócoli (sin tallo)
  • 1 cebolla, (opcional)
  • 45g de mantequlla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 taza de arroz arbóreo
  • 150ml de vino blanco
  • 1 taza de caldo de gallina
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 75g de queso rallado

PREPARACIÓN

-Cocinar el brócoli al vapor después meter en agua fría para que se reserve el color verde del brócoli y reservar.

-En una sartén profunda, derretir 30g de mantequilla a fuego medio. Agregar el pollo cortado en tiras o cubitos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Saltear hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido. Apagar el fuego y agregar el brócoli, la nuez moscada, el perejil, y el tomillo. Reservar.

-En una cacerola mediana a fuego medio, calentar el aceite y el resto de la mantequilla hasta que estén espumosos. Agregar el arroz y revolver por 2 minutos hasta que esté completamente glaseado con las grasas. Incorporar el vino y subir el fuego a medio. Revolver hasta que el líquido esté incorporado con el arroz.

-Agrega el  caldo poco a poco, revolviendo constantemente a medida que se consume. Cocinar hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 18 minutos.

-Agregar al arroz el contenido de la sartén con todos sus jugos, el resto del caldo y el queso rallado. Mezclar bien. Tapar la cacerola y dejar descansar 10 minutos antes de servir.

 

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