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Risotto con Azafran – chispis.com

Risotto con Azafran

El arroz integral  con achicoria roja y el azafrán es el primer plato delicioso y fácil de preparar. El arroz integral es perfecto para aquellos que sufren de la enfermedad celíaca, intolerancia al gluten e incluso para aquellos que siguen una baja en grasas, de bajo índice glucémico y ser altamente digerible. Gracias a las fibras y la gran cantidad de radicales libres en toma arroz integral tiene un efecto beneficioso en el colon y en general en el sistema digestivo, que ayuda a proteger contra las enfermedades crónicas. Tenemos en cuenta, sin embargo, que el arroz integral requiere mayor tiempo de cocción que el arroz común, sino también al final de la cocción de los frijoles son siempre bien amplia. Para tener un risotto cremoso, licuar dos cucharadas preparado  y utilizarlos en la formación de crema. Para dar un sabor más intenso el azafrán utilizado en la cocina dará a conocer el sabor característico. Si no lo hace, puede reemplazarlos con los pistilos de azafrán  o bolsitas de polvo. La chicoria roja tiene un sabor amargo, pero una vez cocida pierde parte de esta amarga tendencia y da un toque crujiente a la risotto. Si usted sufre de intolerancia al gluten, también probar el pan de arroz  a varios tipos de arroz tales como el camarón .

Agrodolce

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • El arroz integral 400 gramos
  • achicoria roja 1 cabeza
  • Azafran
  • Caldo de verduras 2 lt
  • zanahorias 1 grande
  • cebollas 1 grande
  • El apio un tallo
  • El vino blanco 100 ml
  • Grana padano o parmesano 100 g
  • aceite de oliva extra virgen 5 cucharadas
  • sal

PREPARACIÓN DE ACHICORIA ARROZ INTEGRAL Y AZAFRÁN

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    Preparar la salsa: picar la zanahoria, la cebolla y el apio. Poner el aceite a calentar en una sartén grande y agregar la salsa. También añadir el arroz integral y pan tostado uniformemente.

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    Añadir el arroz achicoria también limpiado y cortado en tiras finas. Verter el vino blanco.Cuando el vino se haya evaporado, agregar suficiente caldo caliente para cubrir el arroz por completo. Añadir sal y continuar la cocción durante 30 minutos, añadiendo más caldo si es necesario. Cuando está casi listo añadir el azafrán y mezclar bien.

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    Cuando esté cocido, retirar de la sartén unos pocos cucharada de arroz, y agitarlo con una batidora de mano hasta obtener una crema que se une al resto de la preparación.

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    Agregue el queso parmesano rallado.

Fotografías vía agrodolce.it

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