Hoy hemos preparado quinua, salteados en una base de este maíz “falso”, también es perfecto para aquellos que siguen una dieta libre de gluten. El secreto de este plato? Sin duda, el camarón fresco y cocinar en una sartén!

Cocinar la quinua directamente dentro de este exquisito caldo absorberá sabor y aroma; las gambas son la decoración perfecta para llevar a la mesa un plato alternativo, pero al mismo tiempo refinado que conquistará a todos sus invitados!

quinoacamarones

Fotografias via www.recetarioexpressdelider.cl

 

ingredientes
camarones 400g
Quinua 200 g
la cebolleta fresca 60 g
El apio 50 g
pimentón 1 cucharadita de dulce
Para el caldo de camarones
cascaras de camarones
Ajo 1 diente
mantequilla 30g
El vino blanco 50 g
Puerros 40 g
Perejil 5 filamentos
Golden cebollas 40 g
granos de pimienta negra 5
Agua 1 l
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Perejil 3 mechones

preparación

quinua en un solo recipiente

Para preparar una olla de quinua comenzado comprobando las instrucciones en el paquete de quinua si requiere enjuague, aclarar con agua corriente y luego secar sobre una toalla, secándose para secar el exceso de agua. Luego vaya a limpiar los camarones . Utilizando sus manos tiran de la cabeza, y luego arrancado las piernas y quitar la cáscara, dejando intacta la cola (1). Con un cúter cortar la parte posterior de cada camarón (2) y retire el intestino, con la punta de la cuchilla (3). Refrigerar recién limpiado y camarones utilizado las sobras para hacer el caldo.

quinua en un solo recipiente

Pelar la cebolla y cortar en 4 trozos, a continuación, cortar el puerro en rodajas finas. Poner a derretir la mantequilla en una cacerola grande y cuando se funde añadir la cebolla. Freír durante un minuto y luego añadir el puerro, cortar en rodajas y el ajo. Deja para dar sabor y añadir las cascaras de mariscos, a continuación, freír unos minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

A continuación, verter el vino blanco (4), dejar evaporar el alcohol y luego añadir el agua para enjuagar hasta cubrir por completo las cáscaras. Añadir el perejil, pimienta, sal al gusto, sin añadir demasiado porque el caldo que se obtiene ya bastante sabrosa, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos. Durante la cocción quitar la espuma que se produce (5), asegurándose de enjuagar cada vez con el fin de eliminar cualquier residuo. Después de la hora indicada, el caldo se encogerá más o menos de la mitad del líquido inicial, se cuela con un colador de malla fina tratando de retirar todo el líquido posible (6).

quinua en un solo recipiente

Mantener el caldo caliente y en el ínterin para hacerse cargo de la quinua frita. Eliminar los filamentos exteriores del apio y la parte final de la cebolla. Luego divida por la mitad (7) y picar finamente (8). Verter el aceite en una sartén, añadir el apio y la cebolla (9) y dejar cocer durante unos 5 minutos a fuego lento.

quinua en un solo recipiente

Ahora agregue una cuchara de caldo (unos 50 gramos serán suficientes) (10), agitar y esperar otros diez minutos hasta que se ablanden. Añadir el pimentón (11) y se agita para combinar los ingredientes (12)

quinua en un solo recipiente

Añadir la quinua (13), agitar y esperar 1-2 minutos hasta que se verá ligeramente tostada. A continuación, añadir el caldo del marisco que hemos preparado anteriormente (14), para cubrir la totalidad de la quinua (15).

quinua en un solo recipiente

Remover con una espátula (16) y la cubierta con una tapa (17). Cocinar así durante unos 17 minutos a fuego muy lento sin levantar la tapa o revolver. Mientras tanto, prepare la salsa para los camarones: perejil finamente picado (18)

quinua en un solo recipiente

y se vierte en un recipiente en el que ya ha añadido el aceite (19). Remover con un tenedor (20) y dejar de lado. Después de 17 minutos, retire la tapa y sin agitar la quinua se colocan encima los camarones (21).

quinua en un solo recipiente

Cubrir de nuevo con una tapa (22) y cocinar por 3 minutos. En este punto, retire la tapa, apagar el fuego y sazonar los camarones con aceite de perejil recién preparada (23). La quinua está lista para servir (24)!

Fotografia via http://ricette.giallozafferano.it/