Pulpo en cazuela

El pulpo en cazuela es una antigua receta de Salento cuyo nombre deriva de la olla de barro cocido típico en el que fue preparado, la cazuela con precisión. En pulpo a la cazuela es cocinados con su propia agua, y esta es la regla principal a seguir para una perfecta cocción.

El pulpo del mar Mediterráneo, que es rica, se reconoce por la doble fila de ventosas en los ocho tentáculos, y es particularmente adecuado para este tipo de cocción larga. Su carne es bastante dura, y luego simplemente atrapado por lo general se golpea con fuerza en la roca para que sea tierno. Alternativamente, se puede mantener en el congelador durante unos días antes de la cocción. En realidad con este método de cocinar pulpo pierde su tenacidad a ser muy suave y suculenta. Asimismo, recuerda no agregar sal adicional debido a que el pulpo es bastante sabroso.La receta para el pulpo en cazuela es muy antigua, y como en todos estos casos, cada familia a transmitido de generación en su propia versión. La principal diferencia entre una receta y la otra son las patatas en medio de la cocción, ya que no hay limitación. cada uno puede elegir de acuerdo a sus gustos, sin duda las patatas se convertirá en un gran plato principal. No debe en ningún caso carece de suficiente pan para mojar en la deliciosa salsa.

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Fotografia via Cucinafilm

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Pulpo 1.2 kg
  • tomates maduro s 300 g
  • Cebolla 100 g
  • Aceite de oliva
  • Ajo 2 dientes
  • Laurel 1
  • aceituna negras
  • Pimienta negra
  • perejil

 

Preparación del pulpo en cazuela

  1. 1

    Lavar los tomates y quitar la cáscara y las semillas (se puede escaldar durante un minuto con el fin de eliminarlo más fácilmente), pelar la cebolla y cortar en rodajas finas, ajo pelado. Verter el aceite en una cazuela de barro y verter el tomate, la cebolla,las aceitunas negras el ajo, hojas de laurel y tallos de perejil.

  2. 2

    Añadir el corte del pulpo en trozos grandes y revuelva.

  3. 3

    Ponga la cacerola con papel de aluminio y la cubierta con la tapa. Con aluminio no se dispersará calor ni la humedad durante la cocción.

  4. 4

    Cocine durante 1 hora y media, a continuación, quitar la tapa y cocinar por otros 30 minutos.

Servir pulpo con un puñado de perejil fresco picado.
Fotografias via agrodolce.it

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