Potaje de garbanzos

Estamos en invierno, y lo que más apetece es ingerir una] buen plato de cuchara que nos haga entrar en calor. Especialmente si se trata de un sabor tan melancólico como éste.

Por eso, en este post les traemos una de las recetas más antiguas y con mayor alma, como la de la abuela. Sin embargo, hemos optado por una versión más healthy que nos ayude a mantener esa operación Post-Vacaciones que muchos tenemos ya olvidada. Pero ya saben, nunca renunciando a su sabor.

Para 4 personas, necesitarán:

500g de garbanzos

1 boniato

1 trozo de calabaza

1 cebolla

1 pimiento verde

2-3 zanahorias

1 nabo

1 pera

1 hoja de laurel

1 cabeza de ajo

pimentón, cúrcuma, pimienta en grano, orégano, pebrella, y cominos al gusto

1 pizca de aceite y sal rosa del Himalaya.

2-3 huevos cocido (para decorar)

Procedimientos:

1- Pongan los garbanzos a cocer en una olla con agua, para posteriormente espumarlos antes de echar la verdura.

2- Mientras, troceen todas las verduras.

3- Una vez los garbanzos estén cocidos y espumados, introduzcan la verdura cortada junto a las especias en la olla exprés. Atención, si no disponen de olla exprés tendrán que dejar los ingredientes cociendo el doble de tiempo.

4- Dejen cocer la mezcla a fuego lento durante al menos dos horas (si está usando la olla exprés). Así se asegurarán de que el potage salga con todo su sabor.

5- Mientras tanto, pongan los huevos a cocer.

6- Una vez pasadas las dos horas, sirvan el plato con el potage y coloquen el huevo troceado por encima a modo de decoración.