Esta receta ha sido todo un descubrimiento ya que nunca había oído sobre este modo de preparar el pollo para mi ha sido muy innovador y diferente, es una recta muy completa que estoy segura que sorprenderá a todos tanto como a mi .
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo (gruesas y sin hueso)
- 2 peras conference
- 75 gr. de queso gorgonzola
- 6-8 nueces peladas
- Sal/pimienta
Para la mermelada de setas:
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3 cebollas grandes
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200 gr de setas variadas
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50 gramos de brandy
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50 gramos de aceite de oliva
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50 gramos de azúcar moreno
Preparación
Precalentamos el horno a 200º
Hacemos unos cortes a la pechuga, sin llegar hasta el fondo y dejando un centímetros entre corte y corte y salpmientamos
Pelamos y cortamos la pera el láminas. Reservamos
Mezclamos el queso con las nueces picadas y rellenamos con un poco de la mezcla cada corte y añadimos un trozo de pera .
En la base de la bandeja del horno ponemos un poco de aceite, colocamos encima las pechugas, un chorrito más de aceite y los trozos de pera que nos hayan sobrado .
Horneamos unos 20 min. (vigilar el tiempo, ya que depende del grosor de las pechugas).
En un cazo ponemos 3 cucharadas soperas de mermelada de cebolla y setas con un chorro de nata para cocinar y dejamos cocer 5 min. para que ligue la salsa.
Preparación de la mermelada: