Pollo frito y algo mas

Aquí una exquisita y exclusiva recetas para poder disfrutar de un plato completo con sus deliciosos acompañantes….Buen provecho…..

pollo kfc

Fotografia via www.gastronomiaregia.com

10 personas aproximadamente

Pollo estilo KFC
10 piezas de pollo de tu preferencia
(Para marinar el pollo)
50 ml. de Salsa Valentina
3 cucharadas de Vinagre de Manzana
2 Cucharadas de Orégano seco
3 Cucharadas de Knor Suiza en polvo

(Se integran todos los ingredientes y se bañan las piezas de pollo; se deja reposar al menos una hora en refrigeración.)

Para Capear el pollo
500 grms. De Harina
1 Cucharada de Pimienta molida
1 Cucharada de Paprika
2 Cucharadas de Knor Suiza
300 mililitros de leche
1 litro de aceite

(Se integran todos los secos para darle sabor a la harina, se escurren las piezas de pollo ya marinadas para quitarles el exceso de humedad del marinado y se pasan por la harina, después se sumergen en la leche y se pasan nuevamente en la harina; si las quieres más crujientes las pasas nuevamente por la leche y harina)
Después a freír…
En una cacerola ponemos abundante aceite de manera que las piezas se cubran perfectamente o en una freidora eléctrica
Ojo
El secreto no son los ingredientes sino la temperatura de cocción.
Deberán poner de 3 a 4 piezas por tanda y además freír por separados las piezas negras de las blancas (las negras son las que tienen huesos: pernil, muslo rabadillas etc.…. Y las blancas las de cartílago: pechugas)
Porque tardan más las negras
Debemos calentar al máximo el aceite (que le salga el vapor o humee)
Y al momento de poner las piezas bajar la temperatura
Esto permitirá que se sellen el pollo y no deje salir los jugos con la temperatura alta y la baja que se termine de cocer perfectamente hasta el dorado intenso
Ojo… las piezas se van al fondo, pero al flotar, significa que ya están listas
Tip: puedes dar una cocción mayor si lo deseas pero en el horno.

ENSALADA DE COL
1/2 Col blanca
4 Zanahorias rayadas
200 grms. De Aderezo para ensaladas y
200 grms. De Crema acida
C/n sal.
(El col se blanquea aproximadamente un minuto en agua hirviendo para que quede de mejor textura y además que se le quite un poco de ese sabor tan característico de la col en crudo, solo lo estile y lo puse al chorro del agua a que enfriara) se integran todos los demás ingredientes y listo.
Tip: le pueden agregar una cucharada de vinagre blanco y un poco de azúcar para que quede como la ensalada que sirven en el KFC

PURE DE PAPA
100 grms. De Mantequilla
100 grms. De Tocino picado finamente
1 Pimiento rojo picado finamente
1 Pimiento verde picado finamente
1 kilo de Papas cocidas y trituradas ó 250 grms. De Hojuelas de papa.
1 lata de Leche Evaporada
1 taza de Leche
C/n de Knor Suiza en polvo
C/n de Pimienta molida
Poner a freír a fuego bajo el tocino con la mantequilla, dejar freír alrededor de 5 minutos y después agregar los pimientos y dejar que se doren un poco junto con el tocino. Después agregar la leche evaporada y la leche después agregar el Knor Suiza y dejar que hierva y al final agregar las papas o las hojuelas y rectificar sabores con un poco de pimienta molida.

Add Comment