La suculencia de los pollos se une el sabor picante de la marinada y la nitidez particular de la piel se logra mediante la cocción a la parrilla o en el horno (con función grill).
El pollo en este caso se utiliza entera, o sin hueso del corte en pedazos. Cocinar es relativamente rápido, pero el sabor será mayor cuanto más se le dejó macerar en la mezcla de ajo, pimentón, limón y chile.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- pollo de 1,2 Kg
- Pimienta roja fresca 120 gramos
- Jengibre
- Ajo 3 dientes
- Limón 1 (ralladura y su jugo)
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen 120 gramos
- sal y pimienta negra
- chile
- Perejil
PREPARACIÓN DE POLLO
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1
Preparar el pollo: reducir a la mitad el hueso del pecho con un cuchillo o tijeras para aves de corral, abrirlo como un libro sin romperlo. Coloque en un plato con palillos de dientes que lo aseguran para mantener su forma.
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2
En un cuenco mezclar el chile con el jengibre, el ajo, el pimentón, la ralladura de limón y el jugo, y añadir el aceite hasta que se forme un adobo fino y cremoso.
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3
Espargir el adobo al pollo, masajeando desde todos los lados y ponerlo a marinar cubierto con papel de aluminio durante al menos 2 horas o durante la noche. Retire el pollo de la marinada y cocinar en una parrilla caliente, dandole la vuelta una vez o dos veces durante la cocción para asegurarse de que esté bien cocida asegurarse de que se mantiene en la parrilla por lo menos durante 40 minutos. Si lo prefiere, también puede cocinar con la función grill del horno.
