Perfectamente braseado cubierto con un montón de ajo asado y el tomillo en la más loca reducción de salsa de vino blanco que se puede soñar. Luego se espolvorea con un puñado de tomates cherry asados y perejil fresco. Pan crujiente fresco en la mesa ….Y a disfrutar
Fotografias via ciaoflorentina.com
INGREDIENTES
Para cuatro personas dos `piezas por cabeza.(que no falte)
- 15 dientes de ajo grandes , pelados y aplastados
- aceite de oliva
- 8 cuarto traseros de pollo sin piel
- vino blanco Un par de vasos
- 20 tomates cherry
- 5 ramas de tomillo
- 1 rama de romero
- perejil picado lo suficiente
- sal
- pimienta negra molida
INSTRUCCIONES
- Secar el pollo bien sobre papel de cocina y espolvorear generosamente por ambos lados con la sal, pimienta negra.
- En una amplia olla de hierro añadir el aceite de oliva a fuego bajo, medio, lo suficiente para cubrir el fondo muy bien. Añadir los dientes de ajo y el romero y dorarlos a fuego lento hasta que estén doradas por todas partes con cuidado de no quemarlos. Sacar de la sartén a un lado y reservar.
- Añadir los trozos de pollo por la parte de la piel en el aceite caliente hacia abajo primero, y dorar hasta que estén doradas por ambos lados. ( no sobrecargue la sartén y añadir un poco de aceite de entre lotes si es necesario)
- Retire el pollo y déjelo a un lado mientras se agrega el vino y rascas todos lo que hay de color marrón en el fondo de la sartén. Añadir el pollo de nuevo a la sartén junto con el ajo, el tomillo. Asegúrese de agregar vino suficiente para llegar a ¾ de la altura de los lados del pollo. Llevar a fuego lento y dejar que reducir durante 5 minutos.
- Cubrir con una tapa hermética y continuar la cocción a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa de vino blanco ha reducido a su gusto.
- Mientras tanto añadir los tomates con una gota de aceite de oliva y una pizca de sal. Asar por unos pocos minutos lo justo para que se noten las marcas del haber estados asados.
- Añadir los tomates a la parrilla en la parte superior del pollo y servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en la parte superior, pan crujiente o bruschetta, y adornado con el perejil fresco
Foto de portada via www.unirecetas.com