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Pollo al vino blanco – chispis.com

Pollo al vino blanco

Perfectamente braseado cubierto con un montón de ajo asado y  el tomillo  en la más loca reducción de salsa de vino blanco que se puede soñar. Luego se espolvorea con un puñado de tomates cherry asados y perejil fresco. Pan crujiente fresco en la mesa ….Y a disfrutar

pollo al vino
Fotografias via ciaoflorentina.com
INGREDIENTES
Para cuatro personas dos `piezas por cabeza.(que no falte)
  • 15 dientes de ajo grandes , pelados y aplastados
  • aceite de oliva
  • 8 cuarto traseros de pollo sin piel
  • vino blanco Un par de vasos
  • 20 tomates cherry
  • 5 ramas de tomillo
  • 1 rama de romero
  • perejil picado lo suficiente
  • sal
  • pimienta negra molida
INSTRUCCIONES
  1. Secar el pollo bien sobre papel de cocina y espolvorear generosamente por ambos lados con la sal, pimienta negra.
  2. En una amplia  olla de hierro añadir el aceite de oliva a fuego bajo, medio, lo suficiente para cubrir el fondo muy bien. Añadir los dientes de ajo y el romero y dorarlos a fuego lento hasta que estén doradas por todas partes con cuidado de no quemarlos. Sacar de la sartén a un lado y reservar.
  3. Añadir los trozos de pollo por la parte de la piel  en el aceite caliente hacia abajo primero, y dorar hasta que estén doradas por ambos lados. ( no sobrecargue la sartén y añadir un poco de aceite de entre lotes si es necesario)
  4. Retire el pollo y déjelo a un lado mientras se agrega el vino y rascas todos lo que hay de color marrón en el fondo de la sartén. Añadir el pollo de nuevo a la sartén junto con el ajo, el tomillo. Asegúrese de agregar vino suficiente para llegar a ¾ de la altura de los lados del pollo. Llevar a fuego lento y dejar que reducir durante 5 minutos.
  5. Cubrir con una tapa hermética y continuar la cocción a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa de vino blanco ha reducido a su gusto.
  6. Mientras tanto añadir los tomates con una gota de aceite de oliva y una pizca de sal. Asar por unos pocos minutos lo justo para que se noten las marcas del haber estados asados.
  7. Añadir los tomates a la parrilla en la parte superior del pollo y servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en la parte superior, pan crujiente o bruschetta, y adornado con el perejil fresco

Foto de portada via www.unirecetas.com

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