Sencilla y sabrosa receta de pollo al limón

Pollo crujiente, jugo de limón fresco y alcaparras se unen en un plato sensacional que podrás servir cualquier cena de la semana.

Ingredientes:

3 limones amarillos (lemons) grandes, cantidad dividida
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo pequeñas (1 lb)
1/4 taza de mayonesa con aceite de oliva reducida en grasa KRAFT Mayo with Olive Oil Reduced Fat Mayonnaise
22 galletas RITZ Crackers, finamente trituradas (aprox. 1 taza)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de perejil fresco picado
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de alcaparras

Corta una mitad de1 limón en 4 rebanadas finas; exprime el jugo de los 2 y medio limones restantes. Cubre el pollo con la mayonesa y luego con las migajas.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocínalo 5 min. Dale vuelta; cocínalo 5 min. a fuego medio o hasta que esté doradito por ambos lados y se termine de cocer (temperatura interna de 165ºF). Pásalo a un platón para servir y espolvoréalo con el perejil. Tápalo para manterleo caliente. Utiliza papel toalla para limpiar con cuidado las migajas de la sartén.
Agrega el jugo de limón y el caldo a la sartén; cocínalos a fuego medio, revolviéndolos de vez en cuando, de 6 a 8 min. o hasta que haya reducido un poco. Agrega la mantequilla, las rebanadas de limón y las alcaparras; cocínalas y revuélvelas a fuego bajo de 3 a 4 min. o hasta que la mantequilla se derrita y se terminen de calentar los limones. Sirve el caldo sobre el pollo.