Pollo al horno con alcachofas

Esta receta ganó un concurso en un programa de televisión llamado The Chew.

Aquí está la receta original, hacer cambios como mejor le parezca. : (adaptado de ABC El Chew )

4 libras. piernas y muslos de pollo, (utilicé un pollo cortado, incluyendo los senos) corazones de alcachofa 1 taza, reducido a la mitad (en lata está muy bien)

1 cebolla mediana, cortada en trozos mismo tamaño que las alcachofas 1 libra de setas (reducido a la mitad o en cuartos) 2 cucharadas de mostaza marrón 2-3 dientes de ajo, picados

1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre de vino tinto 1/4 taza de vino tinto o blanco (también se puede sub en el caldo de pollo)

1/4 cucharadita de albahaca seca 1 / 4 cucharadita de tomillo seco 1/4 cucharadita de estragón seco 1 hoja de laurel sal kosher y pimienta (al gusto)

Precalentar el horno a 350F-375F, dependiendo de si te gusta o no la piel crujiente. Colocar las alcachofas, las cebollas y los champiñones en el fondo de un recipiente

Coloque las piezas de pollo en la parte superior de las verduras. Mezclar la mostaza con el resto de los ingredientes y verter sobre el pollo. Añadir sal kosher y pimienta.