Pollo agridulce

 

El pollo agridulce es un plato o aperitivo típico de la gastronomía chino-estadounidense. El pollo es esencialmente tiras de pollo de carne blanca rebozadas y fritas. A diferencia del cerdo agridulce, este plato no tiene un equivalente en la cocina china, siendo casi exclusivo de Norteamérica, si bien también se encuentra con frecuencia en restaurantes chinos de otras partes del mundo. Suele servirse con salsa agridulce, a veces acompañado de piña, pimiento verde o cereza.

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Ingredientes: para 2 personas

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  • 400 g. de pechuga de pollo
  • 150 g. de pimiento
  • 150 g. de piña
  • 140 g. de cebolla
  • un trocito de jengibre
  • 2diente de ajo
  • una buena cantidad de maicena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 chorrito de vino de arroz Chino (es opcional, se puede sustituir por Jerez seco)

Para la salsa:

  • 150 ml. de agua
  • 70 g. de salsa de tomate (Ketchup)
  • 1 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración:

  1. Para preparar la salsa, en una sartén calentamos el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal y lo removemos todo bien.
  2. Cuando haya reducido un poco, reservamos la salsa para luego.
  3. Picamos el ajo y el jengibre, cortamos la cebolla y el pimiento en dados, además cortamos el pollo en trozos grandes.
  4. Para marinar el pollo, mezclamos en un bol el pollo, la salsa de soja, el vino chino, el huevo y lo mezclamos todo bien y terminamos rebozándolo con una buena cantidad de maicena.
  5. Freímos los trozos de pollo en una buena cantidad de aceite vegetal a fuego alto y cuando estén bien dorados, los sacamos a un papel absorbente.
  6. Empezamos a saltear, en una sartén con un chorrito de aceite vegetal freímos el ajo y el jengibre.
  7. Cuando empiecen a oler bien, añadimos el pimiento, la cebolla y salteamos durante un par de minutos.
  8. Seguidamente añadimos la piña y salteamos durante un minuto más.
  9. Incorporamos la salsa que hemos preparado con anterioridad y un poco de maicena disuelta en agua para que espese un poco.
  10. Añadimos el pollo, lo mezclamos todo bien y ya está listo para servir.

Fotografías vía  kwanhomsai.com

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