La comida mexicana, nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en noviembre de 2010 , contiene una lista innumerable de platillos que se diferencian por las regiones de México.
En este conjunto de cocinas regionales bien diferenciadas se puede encontrar un componente mestizo básico y común tanto en el uso de sus ingredientes como en las formas de preparación de los alimentos.
Foto via www.holacolima.com
Ingredientes:
500 gramos de carne picada magra
2 patatas blancas medianas, pelada y cortada en cubos
1 cebolla, bien cortada en dados
1 zanahoria grande picada
1 pimiento rojo, cortado en dados finos
3 dientes de ajo fresco, picado fino
aceite de oliva
sal
Pimienta negra recién molida
comino molido fresco
caldo de carne
Perejil
400 gramos de tomate natural en lata troceado
Procedimiento:
Calentar una sartén grande y, cuando esté caliente, añadir el aceite de oliva. Añadir la carne picada.
Cuando estén ligeramente dorada, añadir la cebolla, el pimiento rojo, tomates troceados, ajo, zanahoria y todas las especias. Cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia, a continuación, añadir las patatas en dados, y luego el perejil.
Añadir el caldo de carne, llevar a ebullición, y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, revolviendo cada 5 minutos. Retirar del fuego, poner en un bol y servir sobre arroz español o con tortillas de harina calientes.
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