El pez espada rustico es un segundo plato de verano muy simple y rápido de preparar: perfecto para una cena sabrosa, y no estára obligado a pasar mucho tiempo en la cocina.
El secreto de una preparación perfecta para el pez espada son los métodos de cocción: debe ser a fuego vivo durante unos minutos. Si el caso es con el tiempo de cocción, de hecho, la textura de los peces será demasiado seca y dura. Esta receta es perfecta para estar bien preparados con otros tipos de pescado, según la disponibilidad y preferencias, y es ideal para servir como plato principal.
Fotografia www.unasco.biz
Ingredientes para 4 personas
- Pez espada 4 lonchas
- tomates cherry 30
- cebollas rojas 2
- de aceite de oliva
- aceitunas verdes 25
- alcaparras saladas
- Vino blanco 1 vaso
- orégano fresco
- sal
Preparación del pez espada
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1
Pelar la cebolla y picar finamente. En una sartén grande calentar el aceite, añadir la cebolla y dejar cocer durante unos minutos. Añadir sal al cocinar.
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2
Lavar bien los tomates y cortar en rodajas, y deshuesar las aceituna. Enjuague las alcaparras con agua corriente para eliminar la sal, secar con una toalla de papel. Verter el tomate, aceitunas, alcaparras, orégano a la sartén y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Se sazona con sal y pimienta negra
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3
Lavar y secar con papel de cocina los filetes de pez espada y colocarlos en la sarten. Deje cocer durante 3 minutos a fuego muy alto, a continuación, añadir el vino y dejar que se evapore. Voltear los filetes de pez espada para obtener una cocción uniforme. Continuar la cocción durante otros 2 minutos.
Fotografias via agrodolce.it