El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida.
Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas o magdalenas. Aqui tenemos una tradicional receta muy codiciada, Perfecto de lima con albahaca y limon……
Fotografia via andaraw.blogspot.com
Perfecto de lima, limón y albahaca
Ingredientes
Merengue suizo
– 6 claras de huevo
– 12 cucharadas de azúcar impalpable.
Perfecto
– 2 tazas de leche
– albahaca fresca
– 1 taza de jugo de limón
– ralladura y jugo de 2 limas
– 150 g de azúcar
– 5 yemas
– 1 cucharada grande de fécula de maíz
– ½ sobrecito de gelatina sin sabor
Preparación
Merengue suizo. Colocar en baño de María un bol con las claras y el azúcar. Batir enérgicamente unos minutos.
Retirar del fuego y seguir batiendo hasta conseguir un merengue. Reservar en la heladera. Perfecto.
Calentar la leche con la mitad del azúcar y 4 hojitas de albahaca.
Mezclar aparte las yemas con el azúcar restante y la fécula. Cuando la leche rompa en hervor, retirar las hojas de albahaca y verter sobre las yemas.
Incorporar, sin dejar de batir, el jugo de limón, el de lima y la ralladura. Cocinar sobre el fuego revolviendo constantemente con un batidor de alambre.
Cuando la crema espese, apagar el fuego y agregar la gelatina previamente hidratada en 3 cucharadas de agua fría. Mezclar y colocar sobre un molde rectangular.
Llevar al freezer por 3 horas.
Desmoldar, cubrir con unas cucharadas de merengue, espolvorear con ralladura de limas y decorar con hojas de albahaca.
