La pasta penne primavera son un primer plato fresco y sabroso servido con verduras de temporada, como el calabacín, espárragos, guisantes y tomates cherry fragantes, una deliciosa pasta también es adecuado para el almuerzo de verano .
Fotografia via dietamediteraneana.wordpress.com
ingredientes
- 400 gr de mezze penne
- 15 tomates cherry
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
- 2 calabacines
- 15 espárragos
- 120 gramos de guisantes (frescos o congelados)
- 2 chalota
- 2 huevos
- 100 gramos de queso parmesano
Preparación
- En una olla pequeña, hervir los huevos duros, lo suficiente para hacerlos (8 minutos), y luego se deja enfriar rápidamente con agua corriente, pelarlos y ponerlos en un pasapurés o pasapurés. Limpiar el calabacín y cortar en cubos.
- Picar las chalotas, saltear con el aceite en una sartén grande a continuación, añadir el calabacín, guisantes (frescos o congelados) y cocinar durante 5 minutos a fuego lento. Lavar los espárragos y eliminar la parte más dura final. colocar los espárragos en una olla alta y estrecha, con agua sólo a la mitad del tallo, dejando al descubierto la puntas que se cocinaran con el vapor. Una vez cocido escurrir los espárragos y cortar en rodajas de 1 cm de espesor.
- Juntar todo el preparado con el calabacín, espárragos, sal y pimienta y continuar la cocción durante 5 minutos.
Cuando las verduras estén cocidas, añadir los tomates. Mientras tanto, cocer la pasta en agua con sal, escurrir cuando todavía estén al dente y rehogar en una sartén con la salsa de verduras. Servir la pasta espolvorear la superficie de la masa con huevos cocidos previamente desmenuzado y cortes de queso parmesano en escamas.
