Penne con las setas son un primer plato tradicional para ser disfrutado en el otoño cuando el aire exterior es brillante, porque es precisamente en esta temporada que se pueden encontrar setas, el principal ingrediente de este plato
Fotografia via www.italianosveglia.com
Para 4 personas
500 gr. penne rigate
Perejil
500 gr. setas de su elección,
1 cebolla grande
aceite de oliva,
50 gr. de mantequilla,
70 gr. de queso parmesano rallado,
sal y pimienta negra
1 taza vino blanco
preparación
Raspe los champiñones y limpiarlos con un paño húmedo y sin lavarlos, luego cortarlos en rodajas. Poner el aceite en una sartén grande, mantequilla y cebolla picada en trozos grandes; sólo dejar que se tueste.
Dejar cocinar juntos durante unos minutos, luego se vierte una taza de vino blanco seco y dejar que se evapore. Añadir los champiñones, la sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
Mientras tanto hervir la pasta y cocinar al dente. Escurrir y verterla en la sartén con la salsa de setas mezclar bien pero con suavidad. Sazonada con queso parmesano, y perejil revolviendo durante unos minutos para que la ligues muy bien con el parmesano y a los otros ingredientes. Retirar del fuego y llevado a la mesa caliente en la misma sartén.
