La pechuga de pollo en salsa de alcaparras es un plato con mucha presencia y naturalmente con mucho sabor.
la salsita que se condensa al final de la cocción esta cargada del sabor de las alcaparras y la agradable acidez que proporciona el jugo de limón.
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Ingredientes:
Pechuga de pollo 250 g
Alcaparra 50 g
Mantequilla 50 g
Caldo de pollo 150 cl
Pimienta negra
limón 1
Sal
Preparación:
Cortar por la mitad un pechuga de pollo entera y con lo obtenido abrirla por el centro, y así obtendremos dos buenos filetes de pechugas de pollo. Salpimentar las pechuga y pasarla por la harina., En una sarten a fuego lento hacer derretir un buen trozo de mantequilla y poner a cocer las pechugas. Cuando están doraditas (3 minutos) las reservamos. En la misma sarten añadimos el caldo de pollo y a continuación las alcaparras, cundo el caldo de pollo esta en ebullición añadimos las pechugas de pollo que habíamos reservado y exprimimos el jugo de un limón dejando que todo se cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca y se condense formando esa exquisita salsa. Emplatar las pechugas de pollo y colocar arriba la salsa cubriéndolos por completo y servir inmediatamente.
