El pavo relleno de castañas es un asado muy sabroso que se prepara fácilmente en poco más de una hora.

El relleno de castañas y mezcla a base de carne hace que este pavo muy apetecible y lo suficientemente espectacular para ser un plato refinado para ocasiones especiales como la Navidad .

pavorellenodecastañas

Fotografia via es.123rf.com

 

Ingredientes

  • 3 kg de pavo deshuesado
  • 3 huevos
  • 50 gramos de miga de pan duro
  • 150 gramos de carne picada de cerdo
  • 150 gramos longaniza
  • 100 g tocino
  • 120 gr de tocino cortado en cuadritos
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 cebolla,  zanahoria, 1 tallo de apio
  • 2 diente de ajo
  • sal y pimienta negra
  • 120 gramos de castañas (o frescas hervidas o cocinadas al vacío)
  • aceite de oliva
  • romero
  • 200 ml de vino blanco
  • perejil picado
  • 500 ml de caldo de carne o pollo

 

Preparación

  1. Te recomiendo que el pavo deshuesado sea de su carnicero el trabajo requiere tiempo y un cierto grado de experiencia que no todos tienen.
  2. Preparar un salteado troceada y la zanahoria, el apio y la cebollas que tendrá que hierva a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva  durante 5 minutos a fuego lento.
  3. En un tazón grande agregar la carne molida de cerdo, los embutidos pelado, el queso rallado, tocino y tocino picado, perejil, sal, pimienta, huevos, pan (sólo la miga) previamente remojadas con un poco de leche y castañas picadas en trozos grandes (fresco, si se hierve ellos de otra manera ultilizzate los ya cocidos envasados) se agita la mezcla hasta que esté todo homogéneo.
  4. Añadir sal y pimienta negra en el interior del pavo y empezar a rellenarlo con el relleno preparado en ese momento para luego cerrarlo bien cosido con aguja e hilo de cocina.
  5. Ponga el pavo relleno de castañas en una fuente para horno untada con un poco de aceite, añadir 1 diente de ajo, unas hojas romero, sal y pimienta y hornear a 180 grados durante 30 minutos.
  6. Verter el vino y continuar la cocción durante 1 hora  y rociándolo de vez en cuando con el caldo caliente. Retirar del horno un pavo relleno con castañas, servirlo en lonchas y añadiendo la salsa…..