ingredientes
- 4 grandes patatas, limpia
- aceite de oliva
- sal marina
- 8-panceta ahumada
- 125 g de queso Monterey Jack o Cheddar
- 4 cebolletas, cortadas
- 1-2 guindillas rojas frescas
- Servir
- crema agria
procedimiento:
Configurar su barbacoa para la técnica de cañón de calor mediante la colocación de carbones en lados opuestos de la barbacoa para hacer dos paredes de calor – esto va a crear secciones de calor caliente, directamente en los lados, con una superficie indirecta, más fresco en el medio para asegurarse de que su carne coge calor constante a lo largo de su cocción. Cubrir con la tapa y permita que se caliente como un horno al aire libre – que desea una temperatura de unos 175 ° C / 345 ° F. Frotar la batata por todas partes con un chorrito de aceite y una buena pizca de sal. Colocar en el centro de la barbacoa, cubrir con la tapa y hornear durante alrededor de 1 hora, o hasta que estén suaves en el medio y crujientes por fuera. Mientras tanto, freír el tocino (si se usa) en una sartén a fuego fuerte (se puede hacer esto en la encimera) hasta que esté dorado y crujiente, deje a un lado para más adelante. Dividir las patatas abierta, se desmoronan en el tocino (si se utiliza) y rallar el queso. Volver al calor indirecto en la barbacoa durante otros 5 a 10 minutos con la tapa puesta, o hasta que el queso se haya derretido. Rebanar finamente las cebolletas y el chili y luego espolvorear sobre las patatas, servir con cucharadas de crema agria.
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