Pastel levado de ciruelas y almendras

A nosotros nos encanta cocinar de acuerdo a la época del año, y especialmente ahora que lo que menos apetece es tomarse algo frío durante la temporada de invierno.

Por eso, si le gusta los postres de masa suave y dulce, decorados con fruta de temporada, ésta es su receta ideal. Ciruelas, almendras, coco y tomillo forman éste plato alemán tan adecuado para las fechas.

Ingredientes

200 g de harina de fuerza

80 g de harina de espelta o trigo integral

40 g de azúcar

120 ml de leche

10 g de levadura fresca

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón

1 huevo L

25 g de mantequilla a temperatura ambiente

1/4 cucharadita de sal

500-700 g de ciruelas

tomillo

almendras laminadas o picadas crudas

coco rallado

azúcar moreno

Preparación

1. Caliente ligeramente la leche y añada la levadura fresca con una pizca de azúcar. Espere15-20 minutos, hasta que la mezcla se esponje un poco.
2. En un recipiente grande, mezcle la harina de fuerza, la harina de espelta integral, la sal y el azúcar. Haga un hueco en el centro de la  mezcla y vierta la levadura con la leche.
3. Tras mezclar ambos, agregue el huevo ligeramente batido, la vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla.
4. Trabaje la masa hasta que ésta quede homogénea. A continuación, tápela con un paño y déjelo reposar 15 minutos.
5. Amase la masa hasta que tenga una textura lisa, elástica y suave. Forme una bola y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado con aceite o mantequilla.

   

6. Tape el recipiente y déjelo crecer hasta que doble su tamaño.
7. Precaliente el horno a 200ºC y
8. A continuación, prepare las ciruelas. Para ello debe lavarlas y secarlas, retirar los rabitos, sacarle los huesos y cortarlas a su gusto. Recomendamos en gajos o medias lunas.
9. Una vez la masa esté lista, deshínchela y vuelva a formar una bola ovalada.
10. Coloque la masa sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel sulfurizado, y aplástela con las manos o usando un rodillo hasta dejarla fina.
11. Reparta las ciruelas por encima, asegurándose de que aprieta con suavidad para permitir que se adhieran a la masa. Después esparza las almendras laminadas, el coco rallado, el tomillo fresco y el azúcar moreno a su gusto.
12. Déjelo hornear durante 25-30 minutos. En el caso de que las ciruelas se dorasen demasiado rápido, baje la temperatura del horno a 180ºC.

Para servirlo, nosotros recomendamos comerlo recién hecho, acompañado de una bola de helado, chocolate caliente, vainilla, o una taza de té.