La pasta con mejillones es un primer plato sencillo y muy apreciado especialmente durante la temporada de verano . Los mejillones son moluscos bivalvos popular especialmente en el Mar Mediterráneo, el Océano Atlántico y el Mar Negro.
También son excelentes gratinado o rellenas al horno. Los mejillones son muy utilizados en la preparación de salsas para pasta como en nuestra receta. La realización de la salsa es bastante simple, pero requiere algunos pequeños trucos: no demasiado prolongados cocción de los mejillones, de lo contrario se corre el riesgo de que se sequen en exceso. Ponga a un lado la salsa que liberará el marisco durante la cocción y utilizarla para cocinar el tomate, esto hará que sea sabroso. tomates rojos usados, carnosa madura y sabrosa.
Fotografias via www.ricettein30minuti.it
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- pasta corta 500 g
- Mejillones 1,5 kg
- Tomates rojos maduros 8
- cebollas 2 medianas
- Ajos 4 dientes
- pimiento picante 1 opcional
- Perejil abundante
- aceite de oliva
PREPARACIÓN
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1
Lavar los mejillones con agua fría. Eliminar el desprendimiento de sus barbas con un movimiento brusco hacia la parte cerrada con un cuchillo raspar los depósitos blancos que se forman en la cáscara. Por último, con una lana de acero rascar la superficie y enjuague bien.
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2
En una sartén calentar el aceite de oliva virgen extra con 4 dientes de ajo.
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3
Añadir el marisco. Cerrar la olla con una tapa y cocinar unos minutos hasta que los mejillones abiertos. Tomado manteniendo los mejillones conchas diez entera para decorar el plato. Colar el caldo de la cocción a través de un colador de la densa malla y mantener a un lado.
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4
Hacer escaldar los tomates durante unos minutos en agua hirviendo hasta que la piel se cae.
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5
Pelarlos y cortarlos por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos.
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6
Picar la cebolla y dorarla en la misma sartén con aceite de oliva virgen extra.
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7
Añadir los tomates y cocinar unos minutos.
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8
Alargado con dos cucharones de salsa de los mejillones y cocine sin secar demasiado.
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9
Añadir los mejillones. Cocer la pasta al dente, escurrir y verter en el la sarten, terminar la cocción durante unos minutos añadiendo el líquido de los mejillones en caso necesario.Lavar, secar y picar el perejil, espolvorear sobre la pasta.
