La berenjena a la parmesana con queso es un delicioso plato a base de verduras, salsa de tomate, mozzarella y ricotta

una versión sabrosa de la berenjena parmesana clásica. A diferencia de la receta tradicional, esta preparación implica el uso de queso cottage que la  con tomate y mozzarella crea una crema suave que aliviará el sabor ligeramente amargo de la toma de la berenjena este parmesana aún más apetecible.

El queso parmesano de la berenjenas y requesón es una preparación tal suculenta puede disfrutarse caliente o frío, también probarlo para enriquecer su cena de Navidad van bien con asado o pescado a la plancha.

parmigiana con ricotta

Fotografia via www.salepepe.it

ingredientes

  • 1 kg de berenjena
  • 1 kg de tomates maduros o 1 kg de tomates pelados en lata
  • 350 g de queso ricotta (requeson)
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 4 hojas de albahaca
  • aceite de semilla para freír
  • harina

 

Preparación

  1. Preparar la salsa hirviendo un minuto los tomates, pelarlos, cortarlos por la mitad y quitar las semillas. En una cacerola poner el aceite de oliva (3 cucharadas), la cebolla y el ajo finamente picado, a continuación, añadir doran los tomates, la zanahoria y el apio cortado en trozos, añadir sal y pimienta y cocine a fuego lento unos 20 minutos.
  2. Pasar los tomates a la procesadora de alimentos (o licuadora), agregar la albahaca y cocinar otros 10 minutos o hasta que la salsa de tomate ha alcanzado la densidad deseada.
  3. Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de espesor y pasar en la harina y sumergirlos en aceite caliente hasta que se doren. +
    Repetir la misma operación para todas las rodajas de berenjena y escurrir sobre papel de cocina. En una bol, mezclar hasta que se forme una crema de ricotta(requeson) con sal, pimienta, 2 cucharadas de queso rallado y 3 cucharadas de aceite.
  4. El fondo de una fuente para horno colocar una capa de salsa de tomate, colocar una capa de berenjenas, cubrir con otra capa de salsa, espolvorear con queso parmesano rallado, el queso ricotta previamente preparado y terminado  Repetir el procedimiento hasta todos los ingredientes en poner fin a la última capa con un montón de salsa, queso ricotta y queso parmesano.
  5. Llevar al horno durante 20 minutos a 180 grados o hasta que la superficie de la parmesana de berenjena con queso < es de color marrón dorado. Deje que se enfríe un poco parmesana luego servir en el recipiente de cocción …