Pappardelle con salsa de liebre

Pappardelle con salsa de liebre es un plato buscado, que se refiere a los sabores del pasado, y está dedicado a todos aquellos que aprecian el sabor de la carne de venado y el llamado “negro de la carne.”

La salsa es el plato perfecto para este otoño, cuando el aire huele a la maleza y el apetito se abre en un instante. Y cuando está lloviendo y las hojas empiezan a caer ¿Qué podría ser mejor que la retirada hacia la casa para preparar deliciosos platos con una larga cocción. La fragancia salsa de liebre ya se ha extendido por toda la casa? Sólo hay que cocer la pasta!

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 fotografia osteriadelporcellino.com

ingredientes
Pappardelle 300 g
 carne picada de liebre 600 g
Puré de tomate 400 g
Agua 220 g
El apio 40 g
 zanahorias 70 g
Cebolla 100 g
Laurel  3 hojitas
El ajo 4 g
Romero 1 ramita
El aceite de oliva extra virgen de oliva 25 g
Sal a gusto
Pimienta 1 pizca de pimienta molida negra
Vino rojo 70 g

preparación

Pappardelle con liebre

Para preparar la pasta con liebre comenzó a darse cuenta de la salsa. Lavar el apio y la zanahoria. A continuación, pelar y cortar el apio, zanahoria filamentos externos privados y la cebolla pelada es que el ajo, que se dividen por la mitad para quitar el alma. El resto finamente picado (1). En una sartén, preferentemente de hierro fundido, se vierte el aceite y agregar la cebolla, el apio (2) y zanahoria (3) picado.

Pappardelle con liebre

Unidas finalmente incluso ajo (4). Fry todo a fuego muy lento, revolviendo con frecuencia, durante 6-7 minutos. Cuando la salsa esté lista añadir la liebre picada picada (5) y rehogar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando (6) durante unos 4-5 minutos.

Pappardelle con liebre

Una vez que la carne haya cambiado de color, añadir el romero finamente picado (7) y las hojas de laurel (8). En este punto suba el fuego y verter un poco en el vino tinto (9).

Pappardelle con liebre

Continuar agitando (10) hasta que no se evapora completamente la parte alcohólica. A continuación, añadir sal y pimienta, bajar el fuego, verter la salsa de tomate (11), el agua y agitar de nuevo (12).

Pappardelle con liebre

Cubra la salsa con una tapa (13) y se deja cocer durante aproximadamente 4 horas a fuego lento; Se tendrá que hierva a fuego lento y remover varias veces sólo para asegurarse de que no se pegue al fondo. Cuando esté listo, transferirlo en una sartén muy grande. Cuando la salsa esté lista (14), cocer la pasta en abundante agua hirviendo, sal al gusto (15).

Pappardelle con liebre

Escurrir la pasta y se vierte directamente en el amplio cajón en el que se haya transferido la salsa de carne (16), mezcla (17) y servir a su pappardelle con liebre todavía caliente (18)!

conservación

Pappardelle con liebre son excelentes si usted come sólo listo! Si se va a avanzarvi de salsa se puede almacenar en el refrigerador, que se cerró en un recipiente hermético durante 2-3 días a la mayoría; alternativamente, si ha utilizado todos los ingredientes frescos se pueden congelar.

consejo

Preparación de la salsa de la víspera, todos los diferentes sabores se mezclan entre sí y crearán una salsa irresistible! Una vez cocido, se deja enfriar a temperatura ambiente, a continuación, almacenar en el refrigerador!

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