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Pan Maroquì – chispis.com

Pan Maroquì

El Batbout o marroquí pan es un pan con levadura aplastado que se utiliza en el norte de África para acompañar platos salados. La cocina marroquí es muy variada porque abarca muchas influencias de las culturas y las naciones, sus platos son una mezcla de sabores y sabores picantes.

Cada comida se acompaña de arroz o más comúnmente de pan fresco. Si utiliza diferentes tipos y uno de ellos es sólo el batbout también dicho makhmar:  un pan ligero, muy delgado que se usa con pinchos o estar rellenos de pescado o carne rellena. A menudo se sirve en el desayuno enriquecidos con miel o aceite de almendras. Es muy rápido y fácil de hacer en casa, y su singularidad radica en el recipiente de cocción, lo que especialmente para los climas más cálidos o durante los meses de verano para evitar encender el horno.

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Fotografia via Delicias de Marruecos. Cocina bereber

NGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • La sémola de trigo duro 200 g
  • Harina de tipo 1 300 g
  • Agua 250 g
  • La levadura fresca 5 g
  • Sal 9 g

PREPARACIÓN DEL PAN MARROQUÍ

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    En un recipiente grande vierta agua y levadura fresca. Agitar para disolver la levadura y verter en la harina previamente mezclada. Después de unos momentos añadir la sal y amasar la masa, regular con agua, si es necesario añadir poco más. (La sémola y la harina no absorbe todo lo mismo) La masa debe ser suave pero no pegajosa. Aletear sobre una superficie de trabajo y continuar trabajandola hacia arriba para que sea suave y homogénea.

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    Deje reposar cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos, luego racionarlo en partes iguales de 90 – 100 g, y dejar reposar cubiertos por otros 10 minutos.

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    Tome cada bola de masa y ayudando a manos hacer un disco con un espesor de 1 cm, lo que significa que puede utilizar un pequeño rodillo para rodar a cabo los discos de pan.

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    Dejar crecer durante aproximadamente 30 minutos.

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    Pon una sartén antiadherente a fuego medio, debe estar muy caliente. Cocinar cada disco durante unos minutos dando vueltas cada cierto tiempo para cocinarlos uniformemente desde ambos lados. Deben estar dorados.

Fotografias via agrodolce.it

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